얼얼함에 중독되는 마라탕, 마라샹궈 맛집
글 : 김혜담
사진 : Comedy TV 맛있는 녀석들
어느 날부터 갑자기 유행하기 시작하여 이제는 두터운 마니아층을 가진 중국요리인 마라탕과 마라샹궈, 두 요리 모두 '마라'라는 소스를 이용한다. 마라는 화자오(초피), 정향, 회향, 팔각 등의 향신료를 사용해서 만드는 중국 사천 지역의 소스로, 저릴 마(痲), 매울 랄(辣)이라는 이름 그대로 맵고 얼얼한 맛이라는 뜻이다. 마라탕은 마라소스를 넣고 끓인 탕, 마라샹궈는 마라로 볶은 요리를 뜻하는데, 이번 글에서 우리나라에서 쉽게 갈 수 있는 마라요리 맛집을 소개한다.
라화쿵부
사진 : Comedy TV 맛있는 녀석들
<맛있는 녀석들>에 마라탕, 마라샹궈 맛집으로 출연한 라화쿵부는 정통 중국요리를 판매하는 식당이다. 마라탕, 마라샹궈 속 재료들은 셀프 바에서 원하는 만큼 자유롭게 골라 담으면 되는데, 무게를 재고 계산하면 즉석에서 마라탕과 마라샹궈가 조리되어 나온다. 마라탕 국물은 땅콩과 사골 맛이 강하게 느껴지는데, 이로 인해 무겁고 진한 맛이 난다. 맵기는 조절 가능하고, 해물은 마라샹궈에만 넣을 수 있으니 주의한다. 체인점이므로 편한 곳으로 찾아가면 된다.
매운향솥
ⓒ Daily, Instagram ID @a_dora_ble_s
ⓒ Daily, Instagram ID @malalalalaxiangguo
중국인이 운영하는 정통 중국식당으로, 마라샹궈가 특히 맛있기로 유명하다. 간판에서부터 중국어로 크게 '마라샹궈'라고 쓰여있는데, '매운향솥'은 마라샹궈를 한국어로 바꾼 이름이다. 셀프바에서 원하는 야채와 고기를 고르고 무게를 재서 계산하면 되는데, 채소류/육류/해산물 모두 100g당 3,000원이다. 밥과 함께 먹어도 좋고, 매운맛은 조절 가능하다. 중국음식점이 모여있는 거리라, 다른 가게와 헷갈리지 않도록 주의해야 한다.
초이양꼬치쌀국수
ⓒ Daily, Instagram ID @yeeun_87
호텔 조리사로 일하셨던 사장님의 음식에 대한 자부심과 좋은 재료로 운영되는 맛집이다. 평범한 주택가 골목에 숨어있지만, 저녁이 되면 항상 손님들로 자리가 꽉 찬다. 다른 곳과 달리 양꼬치에 양념이 되어있지 않은데도 냄새가 전혀 나지 않고, 고기도 항상 신선하다. 양꼬치 사이드메뉴로 시킬 수 있는 마라탕에도 각종 야채, 고기, 건두부 등 내용물이 듬뿍 들어있어 든든하다. 국물 맛은 얼얼하면서도 개운하고 담백한 맛이라 해장에 좋고, 위장에도 부담스럽지 않다.
하이디라오
ⓒ Daily, Instagram ID @hyesooelliekim
하이디라오는 중국 프랜차이즈 훠궈 브랜드다. 우리나라에서도 훠궈, 마라탕 열풍이 불면서 많은 체인점이 생겼는데, 어느 지점을 방문하든지 커다란 규모에 놀라게 된다. 취향에 따라 각종 소스를 조합해서 원하는 맛의 소스를 직접 만들어 먹을 수 있다. 취향에 따라 훠궈 국물을 선택해서 먹을 수 있는데, 국물에 야채, 고기 등을 담가 샤브샤브처럼 먹으면 된다. 얼얼하고 화끈한 마라 국물이 유명한데, 고소한 땅콩소스와 함께 먹으면 궁합이 좋다고 한다. 좀 더 편하게 훠궈를 즐길 수 있도록 머리끈과 안경닦이를 주는 점이 독특하다.
애정마라샹궈
성신여대 맛집으로 소문난 애정마라샹궈는 마라샹궈, 마라탕에 여러 한약재를 사용하여 맛을 내는 것이 비법이다. 맵기와 얼얼함 정도가 조절 가능하고, 중국인 유학생들에게도 소문난 맛집이라고 한다. 마라탕, 마라샹궈 모두 셀프바에서 먹고 싶은 재료들을 고르면 되는데, 가격은 시세에 따라 다르지만 보통 100g에 1,500~3,000원 사이다. 튀긴꽃빵을 함께 시켜먹으면 자극적인 마라의 맛을 중화시켜주기 때문에 궁합이 좋다.
김혜담 press@daily.co.kr
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