얼그레이부터 수테차까지 다양한 홍차의 종류
글 : 황현주
우리나라에서는 차를 마시는 문화가 식사에서 필수적인 코스는 아니기에 홍차를 즐기지 않는 이들도 많지만, 세계적으로 홍차는 매우 대중적인 차다. 어느 나라에서는 홍차를 물만큼 많이 즐기기도 하고, 손님이 왔을 때 꼭 대접해야 하는 차이기도 하다. 그만큼 세계에서 홍차를 즐기는 모습은 가지각색인데, 세계의 다양한 레시피에 따라 맛과 향의 스펙트럼이 끝없이 확장되는 홍차의 세계를 소개한다.
1. 스트레이트 티
아무것도 타지 않고 마시는 홍차를 스트레이트 티라고 한다. 뜨거운 물에 홍차를 우려내 마시는 것으로, 어떤 첨가물도 넣지 않은 채 홍차 본연의 향과 맛을 즐길 수 있다.
2. 밀크티
홍차에 우유를 타 먹는 밀크티는 영국에서 발전한 레시피다. 영국식 밀크티는 주로 뜨겁게 데운 우유에 진하게 우려낸 홍차를 섞은 뒤 기호에 따라 달달한 설탕이나 잼을 첨가해 마시는 것이다. 영국에서는 손님맞이에 주로 쿠키와 함께 밀크티를 내놓을 정도로 대중적인 음료라고.
3. 얼그레이
홍차에 다양한 형태의 향이나 재료를 첨가하여 즐기는 방법 중 가장 유명한 것이 바로 얼그레이다. 얼그레이는 홍차에 베르가모트 향을 입힌 것으로 1830년대 영국 수상이 탄생시킨 이래 오랜 시간 동안 많은 이들에게 사랑을 받고 있다. 상큼하면서도 씁쓸한 맛을 함께 가지고 있는 얼그레이는 오후에 즐기기에 좋다. 우유를 더해 마시는 얼그레이 밀크티도 의외로 카페에서 인기가 높은 메뉴 중 하나다.
4. 러시안티
러시안티는 홍차를 잎차나 티백으로 끓인 다음 잼을 곁들여 마시는 것이다. 주로 딸기잼을 타서 마시는데, 이름 그대로 러시아에서는 차 한 모금 마시고 잼을 한 숟가락 먹는 식으로 즐기기도 한다고. 잼이 없을 경우에는 사탕이나 각설탕으로 대체하기도 한다.
5. 짜이
인도에서 홍차를 즐기는 방법 중 하나인 짜이는 홍차에 우유, 계피, 정향 등에 향신료를 첨가하여 마시는 것이다. 본래 인도에는 차 마시는 문화가 없었으나, 영국의 지배를 받게 되면서 차를 마시는 습관이 널리 퍼졌다고 한다. 본래 인도에 차 문화가 도입되었을 때에는 우유와 설탕을 탄 밀크티가 주였으나, 인도에서 저렴하게 구할 수 있는 향신료를 첨가하기 시작하면서 오늘의 짜이가 탄생했다.
6. 차이
인도에서 마시는 홍차 '짜이'와 비슷하지만 '차이'는 터키에서 우유를 섞지 않고 설탕을 타서 마시는 홍차를 가리킨다. 터키에서 홍차는 생필품이나 마찬가지일 정도로 터키인들이 자주 즐기며, 가격도 저렴하다. 터키는 차를 오래 끓이는 편이기 때문에 홍차에서 떫은 맛이 나는데, 이를 없애기 위해 설탕을 많이 쓰게 되었고, 여기서 차이가 탄생했다. 그래서인지 터키의 홍차는 매우 달기로 유명하다.
7. 수테차
몽골에는 우유에 홍차를 끓여먹는 수테차가 있다. 몽골에서는 물을 우유보다 구하기가 어렵기 때문에 우유에 차를 끓이게 되었고, 이렇게 제조된 수테차를 물처럼 많이 마신다고 한다. 수테차는 비타민 성분을 갖고 있어 몽골인들의 식생활이 균형 잡히도록 돕기 때문에 식사에서도 필수 메뉴로 자리 잡고 있다.
8. 아이스티
아이스티는 홍차를 차갑게 식힌 다음 설탕, 레몬, 얼음을 첨가한 것이다. 세계적으로 널리 대중화된 음료인 아이스티에는 상큼함을 더하기 위해 약간의 레몬주스나 쓴맛을 없애기 위해 베이킹 소다가 첨가되기도 한다. 미국 남부에서는 설탕 대신 시럽을 넣어 아이스티를 즐기는데, 이를 스위트 티라고도 부른다.
9. 애플티
홍차에 사과향을 첨가하거나 말린 사과를 넣어 우린 것을 애플티라고 한다. 주로 잘 우린 홍차에 약간의 사과향을 첨가하여 만드는데, 사과의 상큼하고 달달한 향과 홍차의 향이 어우러져 차와 함께 기분 좋은 내음을 즐길 수 있다.
10. 레몬티
레몬티는 홍차에 레몬 조각을 잠깐 담갔다가 꺼내 마시는 것이다. 레몬티는 영국이 아닌 러시아에서 탄생했는데, 영국의 비고리와 여왕이 러시아를 방문했을 때 레몬을 얹은 홍차를 처음 대접받은 뒤 영국을 거쳐 세계로 퍼져 나갔다. 레몬을 오래 담가두면 홍차의 쓴맛이 진해지기 때문에 한번 바로 담갔다가 꺼내는 것이 정석이다.
황현주 press@daily.co.kr
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