간단하게 먹기 좋은 10가지 국수 요리
글 : 안혜선
소면을 삶아 만드는 국수 요리. 한 끼 식사로도 손색이 없고, 간단하게 먹을 수 있어 많은 사람이 국수 요리를 좋아한다. 국수 요리 하면 가장 먼저 생각나는 것은 잔치국수와 비빔국수다. 하지만 이 외에도 다양한 종류의 국수가 있다.
국수를 좋아하는, 다양한 국수 요리를 즐기고 싶은 사람들을 위해 여러 가지 국수 요리를 준비했다. ‘후루룩’ 소리에 생각만 해도 침이 고이는 10가지 국수 요리를 알아보자.
1. 비빔국수
삶은 소면에 각종 채소와 김치, 삶은 달걀 등을 곁들여 고추장이나 비빔장에 비벼 먹는 비빔국수는 대표적인 국수 요리 가운데 하나로, 양념장만 맛이 있다면 어떤 재료를 곁들여 먹어도 맛있게 먹을 수 있다. 달걀은 취향에 따라 삶아서 넣어도 좋고, 지단을 넣어도 좋다.
2. 잔치국수
삶은 소면에 멸치, 다시마, 무, 파 등의 재료를 넣어 푹 우려낸 육수를 부어 김, 지단 등의 고명을 얹어 먹는 잔치 국수는 결혼식 등의 경사가 있을 때 즐겨 먹었던 국수 요리다. 후루룩 국수의 식감과 시원하고 깔끔한 육수의 조합이 일품이다. 입맛에 따라 양념장이나 김치를 곁들여 먹기도 한다.
3. 콩국수
불려서 삶은 콩을 갈아 면보에 거른 콩 국물에 삶은 면을 넣어 소금을 넣어 먹는 콩국수는 여름철 별미로도 유명하다. 손이 많이 가서 집에서 해먹기 보다는 식당에서 사먹는 경우가 많은데, 최근에는 콩 대신 우유와 두부, 땅콩버터, 소금 등을 이용해 간단하게 만들 수 있는 집밥 백선생표 콩국수를 만들어 먹는 사람들이 많아졌다.
4. 메밀국수
메밀면으로 만드는 메밀국수도 종류가 다양하다. 그 에서도 여름에 즐겨 먹을 수 있는 메밀국수를 소개한다. 1인분을 기준으로 냄비에 물 8컴과 참치액 6큰술, 다시마 간장 4큰술, 미림 2큰술, 소금을 넣어 끓인 육수를 차갑게 식힌 후 삶아서 찬물에 헹궈 물기를 뺀 메밀 국수에 부어 그 위에 무순과 김, 실파, 무 간 것, 고추냉이를 곁들여 먹으면 된다. 한데 모든 재료를 담아서 좋고, 일본식 냉 메밀국수처럼 소량의 면을 육수에 적셔 먹는 것도 좋다.
5. 열무 국수
시원하고 개운한 열무 김치만 있으면 간편하게 만들 수 있는 열무 국수도 있다. 집에 맛있게 익은 열무김치가 있다면 도전해 보자. 그릇에 삶은 소면을 담고 열무 김치와 국물로 만든 육수를 담아내면 된다. 국물 양념은 열무김칫국물 1컵과 채소 육수 2컵, 소금 2/3큰술, 설탕 2작은술, 식초 1큰술, 연겨자를 약간 넣어 만든 후 냉장고에 넣어 차갑게 해서 사용하면 된다.
6. 볶음국수
쫄깃하고 고소한 맛의 볶음국수는 아이들의 입맛에도 잘 맞는다. 기름을 두른 팬에 다진 마늘을 넣어 볶다가 채 썬 당근, 양파, 피망, 대파를 넣어 볶다가 당근이 익으면 볶음 양념(간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다시마국물 2큰술)을 넣어 볶아준다. 다음으로 미리 삶아 준비해둔 소면을 넣어 버무리듯 볶다가 소면에 양념이 배면 불을 끄고 참기름과 깨를 넣어 버무리면 된다.
7. 김치말이 국수
고기와 함께 먹으면 냉면 못지않은 환상의 맛과 깔끔함을 자랑하는 김치말이 국수도 국수 요리에서 빼 놓을 수 없다. 먼저 배추김치는 속을 털어내고 잘게 썰어 준비하고, 오이는 가늘게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 볼에 배추김치와 쪽파 그리고 간장, 참기름, 깨를 넣어 무쳐 준비해 두고, 김칫국물은 체에 거른 후 채소 육수와 식초, 설탕, 소금으로 간한 다음 냉장고에 넣어 차게 만들어 준비한다. 다 준비가 되었다면 소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 다음 그릇에 담고 미리 준비해둔 김치와 오이, 국물을 담아내면 된다.
8. 쟁반 국수
족발의 짝꿍인 쟁반 국수도 많은 사람이 좋아하는 국수 요리 중 하나다. 쟁반국수는 소면이 아닌 메밀면을 사용해 만든다. 접시에 삶은 메밀면을 담고 채 썬 양배추와 상추, 깻잎 등의 채소를 담은 다음 비빔장을 넣어 비벼먹으면 된다. 기호에 맞게 삶은 달걀과 채 썬 오이를 곁들여도 좋다.
9. 오이완두콩국수
평소 알고 있던 콩국수가 아닌 오이와 완두콩으로 만든 콩국수도 여름 별미로 제격이다. 깨끗이 씻은 완두콩을 냄비에 넣고 완두콩이 잠길 만큼 물을 부어 10분간 삶아주고, 삶은 완두콩은 체에 거르고 삶은 물은 버리지 않고 둔다. 블렌더에 완두콩과 완두콩 삶은 물 2컵, 소금을 넣어 곱게 갈고 준비한 삶은 소면을 그릇에 담고 완두콩 국물과 채 썬 오이를 함께 곁들여 내면 된다. 늘 먹던 콩국수와는 또 다른 맛을 느낄 수 있다.
10. 회 국수
사진 : 유튜브 - 마초투브 ⓒ 데일리
쫄깃한 식감의 회가 국수와 함께 어우러져 사라진 입맛도 돌아오게 만든다는 회 국수! 삶아서 준비한 소면과 회 뜬 생선, 각종 채소, 그리고 비빔장을 넣어 먹는 회 국수는 바닷가 근처 식당이나 횟집에서 접할 수 있는 국수 요리로, 회 국수 외에도 여름이 오면 회 뜬 생선과 각종 해산물, 소면, 육수를 넣어 먹는 물 회도 많은 사람이 좋아한다.
안혜선 press@daily.co.kr
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