µ¥Àϸ®·Î À̵¿

µ¥Àϸ®Çªµå

°Ë»ö

µ¥Àϸ®Çªµå ´ë¸Þ´º

µ¥Àϸ®Çªµå ¼­ºê¸Þ´º

±â»ç ¸®½ºÆ®

¾Ë½ö´Þ½öÇÑ À̸§À» °¡Áø ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º Á¾·ù

±Û : ȲÇöÁÖ

 

 

ÆĽºÅ¸´Â ¿ì¸®¿¡°Ô Ä£¼÷ÇÑ À½½ÄÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÆĽºÅ¸ ¸Þ´º´Â ¾ÆÁ÷ ³¸¼³´Ù. ÆĽºÅ¸´Â ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ ÀüÅë À½½ÄÀ¸·Î ¸ðµç ¸Þ´º°¡ ÀÌÅ»¸®¾Æ¾î·Î µÇ¾î ÀÖ´Ù. °£È¤ ÀÌÅ»¸®¾È ·¹½ºÅä¶û¿¡ °¡¸é 'ÆäÅõÄ¡³× ¾ËÇÁ·¹µµ', 'Å»¸®¾ÆÅÚ·¹ º¼·Î³Ä' µî ¾Ë½ö´Þ½öÇÑ ÀÌÅ»¸®¾Æ¾î·Î ÀûÈù ¸Þ´º¿¡ ´çȲÇÏ°ï ÇÑ´Ù. ¸Ô°í ½ÍÀº ¸Þ´º¸¦ ¼±ÅÃÇÏÁö ¸øÇؼ­°¡ ¾Æ´Ï¶ó ¸Þ´ºÀÇ ¶æÀ» ¸ô¶ó¼­ ¼±ÅÃÇÏÁö ¸øÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ÀÖ´Ù. À̶§ µü, µÎ °¡Áö¸¸ ±â¾ïÇÏ¸é µÈ´Ù. ÆĽºÅ¸ À̸§ÀÌ Á¦¾Æ¹«¸® ±æ°í º¹ÀâÇÒÁö¶óµµ ¾Ë°í º¸¸é ´ÜÁö ÆĽºÅ¸¸é°ú ¼Ò½º¸¦ ¼³¸íÇÏ°í ÀÖ´Â °Í. ¸Þ´º À̸§Àº ´ëºÎºÐ 'ÆĽºÅ¸¸é À̸§ + ¼Ò½º À̸§(¿¹: ÆäÅõÄ¡³× ¸é+ ¾ËÇÁ·¹µµ ¼Ò½º)'À¸·Î ÀÌ·ç¾îÁ® ÀÖ¾î ¸é°ú ¼Ò½ºÀÇ Á¾·ù¸¸ ¾Ë¸é ½±°Ô ¼±ÅÃÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Àú¹ø ½Ã°£¿¡ ´Ù¾çÇÑ ÆĽºÅ¸¸é Á¾·ù¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾ÆºÃÀ¸´Ï À̹ø¿¡´Â ´Ù¾çÇÑ ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º Á¾·ù¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾Æº¸ÀÚ.  






[1. ¿ÀÀÏ ¼Ò½º]



¾Ë¸®¿À ¿Ã¸®¿À(Aglio e olio)
°¡Àå ±âº»ÀûÀÎ ¿ÀÀÏ ¼Ò½º ÆĽºÅ¸. À̸§¿¡ Á¤Á÷ÇÏ°Ô Àç·á°¡ µå·¯³ª ÀÖ´Â ¼Ò½º´Ù. ÀÌÅ»¸®¾Æ¾î·Î ¾Ë¸®¿À´Â '¸¶´Ã' ¿Ã¸®¿À´Â '¿ÀÀÏ'À» ¶æÇÑ´Ù. ÀÌÅ»¸®¾Æ įÆÄ´Ï¾Æ Áö¹æ¿¡¼­ À¯·¡µÈ °ÍÀ¸·Î, ¿ÀÀÏ¿¡ ¹ê Çâ±ßÇÑ ¸¶´Ã ÇâÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ÆíÀ¸·Î ½ã ¸¶´ÃÀ» ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ¿¡ ÀÍÇô ¸¶´Ã ÇâÀ» ³»°í, ÀÌÅ»¸®¾Æ °íÃßÀÎ ÆäÆÛ·ÐÄ¡³ë¸¦ ºº¾Æ¼­ ÇâÀ» ¿ì·Á³½ µÚ ¸éÀ» °çµé¿© ¸Ô´Â´Ù.  


Æ佺Åä(Pesto)
Æ佺Åä´Â 'Âö´Ù ȤÀº »¨´Ù'¶ó´Â ¶æÀ» °¡Áø ÀÌÅ»¸®¾Æ¾î·Î ¹ÙÁúÀ» »¨¾Æ ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ, ¸¶´Ã, Æĸ£¸Þ»ê Ä¡Áî, Àã µîÀ» ÇÔ²² ³Ö¾î °¥¾Æ ¸¸µç ±×¸° ¼Ò½º´Ù. ÁÖ·Î, ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º·Î »ç¿ëµÇÁö¸¸ »§, ÇÇÀÚ, ¸ÞÀÎ ¿ä¸® µî ±× È°¿ë¹ýÀÌ ´Ù¾çÇÏ´Ù. Æ佺Åä °íÀ¯ÀÇ ÁøÇÑ Ç³¹Ì¸¦ »ì¸®·Á¸é ¿­À» °¡ÇÏÁö ¾Ê°í, »ì¦ Â÷°©°Ô ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.


¾ÈÃʺñ(Anchovy)
¾ÈÃʺñ´Â ¸êÄ¡¸¦ ¼Ò±Ý¿¡ Àý¿© ¹ßÈ¿½ÃŲ °ÍÀ¸·Î ¿ì¸®³ª¶óÀÇ Á£°¥°ú ºñ½ÁÇÏ´Ù. ÀÌÅ»¸®¾Æ¿¡¼­ ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º Àç·á·Î »ç¿ëµÇ´Âµ¥, ¿ì¸®³ª¶ó ÀÔ¸À¿¡ Àß ¸Â¾Æ ÀÌÅ»¸®¾È ·¹½ºÅä¶û¿¡ °¡¸é '¾ÈÃʺñ ÆĽºÅ¸'¶ó´Â ¸Þ´º·Î ÀÚÁÖ Á¢ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¾ÈÃʺñ´Â ¾à°£ Â¥°í ƯÀ¯ÀÇ ÇâÀÌ ³ª´Âµ¥, ½ºÆÄ°ÔƼ ¸é°ú ÇÔ²² °çµé¿© ¸ÔÀ¸¸é Àß ¾î¿ï¸°´Ù. ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ¿¡ ¸¶´Ã, ¾ÈÃʺñ¸¦ ³Ö°í ÇâÀ» ³»°í ¸éÀ» °çµé¿© ¸Ô´Â´Ù. 


ºÀ°ñ·¹(Vongole)
ºÀ°ñ·¹´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ¾î·Î 'Á¶°³'¸¦ ¶æÇÑ´Ù. À̸§Ã³·³ ½ÉÇÃÇÏ°Ô Á¶°³¸¦ ³ÖÀº ¸¸µç ÆĽºÅ¸·Î, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ¿¡ ¸¶´Ã°ú Á¶°³¸¦ ³Ö°í ºº¾Æ ´ã¹éÇÏ°í ½Ã¿øÇÑ ¸ÀÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ºÀ°ñ·¹ÀÇ À¯·¡´Â º£³×Ä¡¾Æ Áö¹æ¿¡¼­ ½ÃÀÛµÈ °ÍÀ¸·Î Ç×±¸ ½ÃÀå¿¡ »ç´Â ¾îºÎµéÀÌ »îÀº ¸é¿¡ À§¿¡ Ä¡Á ¾ñ¾î ¸Ô´ø °Í¿¡ Áö·çÇÔÀ» ´À²¸ °« Àâ¾Æ ¿Â Á¶°³¸¦ ³Ö°í ¿ä¸®ÇÑ °ÍÀ¸·Î ½ÃÀÛÀ¸·Î ÇöÀç ºÀ°ñ·¹ ÆĽºÅ¸°¡ ¸¸µé¾îÁ³´Ù°í ÇÑ´Ù. 




[2. Å丶Åä¼Ò½º]



»Ç¸ðµµ·Î(Pomodoro)
ÀÌÅ»¸®¾Æ¾î·Î 'Å丶Åä'¶ó´Â ¶æÀ» °¡Áø '»Ç¸ðµµ·Î'´Â À̸§ ±×´ë·Î Å丶Åä¼Ò½º°¡ µé¾î°£ ¸ðµç Å丶Åä¼Ò½º¸¦ ÃÑĪÇÏ´Â ¸»ÀÌ´Ù. °¡Àå ½ÉÇÃÇÑ Å丶Åä¼Ò½º´Â ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ¿¡ ¾çÆĸ¦ ºº°í ¿ù°è¼ö ÀÙÀ» Ãß°¡ÇÏ¿© Å丶Åä Ƕ·¹¸¦ ¼¯¾î ºº¾Æ³½ °ÍÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ÀÌó·³ »Ç¸ðµµ·Î´Â °£´ÜÈ÷ ÆĽºÅ¸·Î ¸Ô±âµµ ÇÏ°í, ´Ù¸¥ Å丶Åä¼Ò½ºÀÇ º£À̽º·Î È°¿ëÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. 


º¼·Î³×Áî(Bolognase)
°ÉÂßÇÑ Å丶Åä¼Ò½º. ºÒ·Î³×Áî´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ º¼·Î³Ä Áö¹æ¿¡¼­ óÀ½ ¸¸µé¾îÁ® ±× Áö¸í¿¡¼­ À̸§ÀÌ ºÙ¿©Á³À¸¸ç, ÈçÈ÷ ¶ó±¸¼Ò½º ȤÀº ¹ÌÆ®¼Ò½º¶ó ºÒ¸°´Ù. º¼·Î³×Áî´Â ´ÙÁø °í±â, ¾çÆÄ, Å丶ÅäǶ·¹ µîÀ» ³Ö¾î ¿À·£ ½Ã°£ ¹¶±ÙÈ÷ ²ú¿© ¸¸µå´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ½Ã°£À» µéÀϼö·Ï ±íÀº ¸ÀÀÌ ³ª¸ç, ÁøÇÑ °í±âÀÇ Ç³¹Ì°¡ °¡µæÇÑ ¼Ò½º´Ù. 


ÇÁ·çƼ µð ¸¶·¹(Al frutti di mare)
Àϸí Å丶Åä¼Ò½º Çػ깰 ÆĽºÅ¸. ¸¶·¹´Â '¹Ù´Ù'¸¦ ¶æÇÏ´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ¾î·Î, ÇÁ·çƼ µð ¸¶·¹´Â °¡¸®ºñ, »õ¿ì, ¹ÙÁö¶ô, È«ÇÕ, ¿À¡¾î µî ´Ù¾çÇÑ Çػ깰°ú Å丶Å並 ÀÌ¿ëÇØ ¸¸µç ¼Ò½º¸¦ ¸»ÇÑ´Ù. ÀÌÅ»¸®¾Æ´Â »ï¸éÀÌ ¹Ù´ÙÀÎ ¹Ýµµ ±¹°¡·Î Çػ깰À» ½±°Ô Á¢ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ½Ì½ÌÇÑ »óÅÂÀÇ Çػ깰À» ³Ö¾î ¹Ù´ÙÀÇ ¸ÀÀ» dzºÎÇÏ°Ô ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. 


¾Æ¸¶Æ®¸®Ä¡¾Æ³ª(Amatriciana)
¾Æ¸¶Æ®¸®Ã¼ Áö¹æÀÇ ÀüÅë ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º. ¾Æ¸¶Æ®¸®Ä¡¾Æ³ª´Â ¾Æ¸¶Æ®¸®Ã¼ Áö¿ª¿¡¼­ óÀ½ À¯·¡µÈ °ÍÀ¸·Î Å丶Åä¼Ò½º¿¡ ±¸¾ÈÂû·¹ »ýÇÜ°ú ÆäÄÚ¸®³ë Ä¡Áî, ¸¶´ÃÀ» ³Ö¾î ¸ÀÀ» ³½´Ù. ¼öºÐÀÌ °ÅÀÇ ¾ø°í ÆÜÆÜÇÑ ½ºÅ¸ÀÏ·Î ÆäÆä·ÐÄ¡³ë¸¦ ³Ö¾î »ì¦ ¸ÅÄÞÇÑ ¸ÀÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. 


¾Æ¶óºñ¾Æµû(Arrabbiata)
Å丶Åä¼Ò½º Áß¿¡¼­ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¸Å¿î ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º. ÀÌÅ»¸®¾Æ¾î·Î '¸Ê´Ù, °­·ÄÇÏ´Ù'¸¦ ¶æÇÏ´Â ¾Æ¶óºñ¾ÆŸ ¼Ò½º´Â ¸Å¿î °íÃß°¡ ³Ö¾î ¸Å¿î¸ÀÀ» ³»´Â Å丶Åä¼Ò½º¸¦ ¸»ÇÑ´Ù. ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ¿¡ ¸¶´Ã, °íÃß, Å丶Åä¼Ò½º¸¦ ³Ö¾î ¾à°£ ½ÃÅ­ÇÏ°í ¸Å¿î¸ÀÀÌ ³ª¸ç, Çѱ¹ÀÎÀÇ ÀÔ¸À¿¡ ¾ÆÁÖ Àß ¸Â¾Æ ÀαⰡ ÁÁ´Ù. 


[3. Å©¸²¼Ò½º]


¾ËÇÁ·¹µµ(Alfredo)
Ä¡Áî°¡ ³ì¾Æµé¾î °£ ÁøÇÑ Ä¡Áî ÇâÀÇ Å©¸² ÆĽºÅ¸. °¡Àå ±âº»ÀûÀÎ Å©¸² ÆĽºÅ¸·Î ¹öÅÍ, Æĸ£¸Þ»ê Ä¡Áî, Å©¸²À¸·Î ¸¸µç ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º´Ù. ¹ö¼¸À̳ª ´ß°í±â µî ¸ÀÀÌ °­ÇÏÁö ¾ÊÀº °ÍÀ» ³Ö¾î ¸¸µé¸ç ƯÈ÷, ¹Ì±¹°ú ij³ª´Ù µî ºÏ¹Ì Áö¿ª¿¡¼­ ÀαⰡ ¸¹Àº ¼Ò½º´Ù. 


Ä«¸£º¸³ª¶ó(Carbonara)
Ä«º»Àº '¼®Åº'À» ¶æÇÏ´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ¾î·Î, Ä«¸£º¸³ª¶óÀÇ ½ÃÃÊ´Â ±¤ºÎµéÀÌ ¼Ò±Ý¿¡ ÀýÀÎ °í±â¿Í ´Þ°¿À» ¸Ô±â ½ÃÀÛÇÑ °Í¿¡¼­ À¯·¡µÇ¾ú´Ù. ´ëºÎºÐ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­ Ä«¸£º¸³ª¶ó¸¦ Å©¸² ÆĽºÅ¸·Î ¸¸µé¾î ÆǸÅÇÏÁö¸¸, ¿À¸®Áö³ÎÀº Å©¸² ¾øÀÌ ¿ÀÁ÷ ´Þ°¿³ë¸¥ÀÚ, µÅÁö°í±â ¶Ç´Â º£ÀÌÄÁ, Ä¡Áî·Î¸¸ ¸¸µç´Ù. ´Ü¼øÇÏÁö¸¸ ¿µ¾ç°¡µµ dzºÎÇÏ°í, °í¼ÒÇÏ´Ï ´ã¹éÇÑ ¸ÀÀÌ ÈǸ¢ÇÏ´Ù. 


ÇÁ¸®¸¶º£¶ó(Primavera)

ÀÌÅ»¸®¾Æ¾î·Î 'º½'À» ¶æÇÏ´Â ÇÁ¸®¸¶º£¶ó´Â 'º½ÀÇ ÆĽºÅ¸'¶ó ºÒ¸®´Â Å©¸²¼Ò½º ÆĽºÅ¸´Ù. ÆĽºÅ¸ ¸é¿¡ ºê·ÎÄݸ®, ¿ÏµÎÄá, ´ç±Ù, ¾çÆÄ, Dz°íÃß µî ´Ù¾çÇÑ Ã¤¼Ò¸¦ °çµé¿© ¸Ô´Â Å©¸² ÆĽºÅ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ¸¸ç, º»·¡ ÇÁ¸®¸¶º£¶ó ¼Ò½º´Â ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ¿¡ ¸¶´Ã, Æĸ£¸Þ»ê Ä¡Áî, Å©¸²À» ÷°¡ÇÏ´Â ÇüÅ´Ù. Àç·áµµ ǪÁüÇÏ°í ¹¬Á÷ÇÑ ´À³¦ÀÇ ÆĽºÅ¸·Î Å©¸²ÀÇ ÁøÇÏ°í ºÎµå·¯¿î ¸ÀÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.

ȲÇöÁÖ press@daily.co.kr

¸ÂÃãÇü ÃÖÀú°¡ Á¤º¸

´ñ±Û 0°³ ·Î±×¾Æ¿ô

    SNS·Î ´ñ±ÛÀ» ÀÛ¼ºÇغ¸¼¼¿ä.
    ¼Ò¼È ´ñ±Û ÀÛ¼ºÇϱâ

    ´ç½ÅÀ» À§ÇÑ ¸ÂÃã ±â»ç

      ¿äÁò »ç¶÷µéÀÌ ÁÁ¾ÆÇØ¿ä

        Ǫµå, ¸Ô´Â Áñ°Å¿òÀ» ´ã´Ù

          »ý»ýÇÑ Çªµå À̾߱â

            ³»Á¤º¸°ü¸®