진한 향과 깔끔한 맛이 일품인 프리미엄 전통 소주
글 : 황현주
요즘 고도수 소주에 대한 관심이 높아지고 있다. 한 때 인기를 끌었던 낮은 도수인 과일 소주의 열풍이 지나고 쌀쌀한 날씨와 함께 따뜻한 국물과 어울리는 고도수 소주에 대한 관심이 높아진 것. 이에 따라 각 주류업계에서 고도식 소주 즉, 증류식 소주 시장에 진출하고 있다. 전통방식으로 만들어지는 증류식 소주는 목넘김이 부드럽고 향기가 입안에서 떠나지 않고 머무르는 매력이 있다. 일반 희석 소주에 비해 가격이 있음에도 증류식 소주의 소비는 계속 증가하는 추세다. 우리나라 전통 방법으로 만들어 맛이 깊고 탄산수, 칵테일의 알코올 베이스로도 캐주얼하게 즐길 수 있는 증류식 소주의 매력에 풍덩 빠져보자.
화요
'화요'는 우리 쌀 백미와 깨끗한 지하 암반수로 만들어진 건강한 우리 술로 감암증류 방식을 통해 잡냄새를 없애 깨끗하고 우수한 품질의 증류 소주다. 불'화', 높을 '요' 불로 다스리는 존귀한 술을 의미하며 17도, 25도, 41도 3가지가 종류가 있다. 일반적으로 가장 많이 접하는 17도는 가장 도수가 낮으며 차갑게 마시면 더욱 맛이 좋다. 25도는 따뜻하게 데워서 먹으면 화요 특유의 깊은 향을 느낄 수 있다. 41도는 채취한 원주를 옹기에 담아 장기간 숙성시켜 더욱 원숙한 맛을 낸다. 살짝 얼리거나 얼음을 넣어 마시면 더욱 부드러운 향을 느낄 수 있다.
문배주
중요무형문화재로 지정된 '문배주'는 고려시대부터 왕에게 진상된 술이며 2000년 남북정상회담 때 건배주로 알려진 국주다. 꽤나 도수가 높은 40도짜리 전통 소주로 찰수수와 조를 발효하고 증류시켜 만든 전통 증류식 소주로 향이 배나무의 꽃 향과 비슷해서 문배주라고 붙여졌다. 달달한 배 향이 특징이며, 최근 감각적인 디자인과 젊은 층에서 인기인 전통주 칵테일이 화제가 되면서 시중에서도 손쉽게 발견할 수 있다.
일품진로
2013년 7월 리뉴얼된 일품진로는 양조 전문가들이 순쌀 증류원액을 참나무 목통에서 10년이상 숙성시킨 100% 순쌀원액만을 사용한 고품격 소주다. 한 잔 따라 마셔보면 입안에서 녹아드는 은은한 목향과 부드러운 목넘기 매우 좋다. 스트레이트로 그냥 마셔도 좋고, 요즘 유행하는 칵테일 제조 베이스로 활용해서 마셔도 좋다. 알코올 도수는 25도로 가격은 375ml에 12,000원이다.
대장부
100%우리쌀을 24% 도정한 속삭을 원료로 15도 이하 저온에서 숙성시킨 프리미엄 증류식 소주 '대장부'는 발효와 숙성을 거쳐 깊은 향과 부드러운 목넘김이 특징이다. '천하의 큰 뜻을 품은 사람'이라는 뜻을 가진 대장부는 375ml용량에 알콜도수는 25도로 일반소주보다 조금 높다. 청주를 빚을 때 사용하는 고향기 효모를 넣어 깊고 향이 은은하다. 가격은 8250원으로 비교적 저렴하다.
황금보리
김제의 모악산새순영농조합이 만드는 '황금보리'는 국내 보리만을 100% 사용하고 보리를 50% 도정해 첨가물이 넣지 않고 2번의 증류 과정과 참숯으로 여과해 제조한다. 깔끔하고 부드러운 맛을 내고, 마신 후 숙취가 희석식 소주에 비해 현저히 낮은게 특징이다. 황금보리 소주 가격은18도가 375ml에 3,800원, 40도 제품이 750ml에 35,000원이다.
려
국순당에서 새롭게 선보인 증류소주 '려'는 7년간의 연구를 통해 개발된 프리미엄 증류 소주다. 수확 직후 7일 이내의 신선한 여주산 고구마를 선별해 술을 빚고 풍미향상 효과가 있는 동 재질의 증류기를 도입해 잡미와 잡향을 제거하고 고급 증류쥬에서 사용하는 상압증류를 거쳐 전통 옹기에 1년 이상 숙성시켰다. 고구마 특유의 달콤하면서도 깊고 은은한 풍미가 매력적이고 마신 후 여운이 길게 남는 것이 특징이다. 종류는 40도, 25도로 가격은 각각 용량 500ml가 한 세트로 들어있는 려 세트가 82,000원이다.
황현주 press@daily.co.kr
맞춤형 최저가 정보
저작권자 ⓒ 데일리. 무단전재 및 재배포 금지.
소셜 계정 로그인으로 간편하게 댓글을 남겨보세요!
원본 이미지입니다.
두 손가락을 이용해 이미지를
확대 또는 축소하실 수 있습니다.
