간장게장 능가하는 밥도둑, 대구뽈찜 맛집
글 : 정해린
대구의 아가미에 붙어 있는 쫄깃하고 부드러운 살을 말하는 뽈살을 중심으로 갖은 채소와 양념을 넣어 만든 대구뽈찜은 풍성한 생선살과 채소 등에 감칠맛 나는 양념이 잘 배어 한 번 맛보면 계속해서 찾게 되는 별미다. 특히 경상남도 지방을 중심으로 발달했으며 겨울을 포함해 사계절 내내 사랑받고 있다. 대구뽈찜은 양념 맛이 중요한 음식이기 때문에 요리하는 사람의 손맛이 특히 중요하다고 볼 수 있다. 부산을 포함해 다양한 경남 지방에 많이 자리 잡고 있는 대구뽈찜 식당 중 특히 맛집으로 소문나 있는 곳들을 소개한다.
김유순대구뽈찜
ⓒ Daily, Instagram ID @e_zzinn
부산 대연동에 위치한 대구뽈찜 전문점으로 양파가 잔뜩 들어간 양념이 유명하다. 보통 양념에 대구와 콩나물이 함께 버무려져 나오는 것이 일반적이지만 이곳의 뽈찜은 대구, 콩나물, 양념이 순서대로 각각 올려져 제공된다. 통통한 대구는 산더미처럼 수북하게 나오는 아삭한 콩나물과 빨간 양념 밑에 깔려져 있어서 처음에는 잘 보이지 않는다. 고춧가루가 많이 들어가 칼칼한 양념을 콩나물에 잘 버무려서 두툼하고 부드러운 대구살과 함께 먹다가 감자면사리를 추가해서 먹으면 완벽하다.
▶주소: 부산 남구 못골로 79-10
▶전화번호: 051-627-4319
▶영업시간: 매일 11:30-22:00
▶메뉴: 대구뽈찜小(25,000원)ㅣ대구뽈찜中(33,000원)ㅣ대구뽈짐大(40,000원)
추가네대구뽈찜
ⓒ Daily, Instagram ID @tgmetro
20년 이상 자리를 지켜온 대구 요리 전문점으로 냉동고에서 오랜 시간 숙성한 알래스카산 대구의 뽈살과 몸통살에 각종 채소와 매운 양념을 넣고 쪄냈다. 윤기가 자르르 흐르는 양념 속에 가득 들어있는 커다란 대구 뽈살은 밥과 함께 먹으면 더욱 잘 어울린다. 아삭한 콩나물과 매콤달콤한 양념, 푸짐한 대구살이 삼박자를 이루는 뽈찜은 머리와 몸통 부위 중 선택이 가능하다. 뽈찜 외에도 가오리찜, 해물찜, 알곤찜 등이 있으며 사이드 메뉴로 해물우동과 볶음밥이 있다.
▶주소: 대구 서구 원대로 69
▶전화번호: 053-358-8409
▶영업시간: 평일 11:00-22:00ㅣ첫, 셋째 주 일요일 휴무
▶메뉴: 대구뽈찜(17,000원)
참식당 생대구전문점
ⓒ Daily, Instagram ID @black_is_always_beautiful_
수요미식회에도 출연한 노포로 오래된 맛집인 만큼 깔끔하고 감칠맛 나는 대구요리를 맛볼 수 있다. 생물 대구로 만든 신선한 대구뽈찜이 맛있는 이곳은 대구 뽈살과 내장이 푸짐하게 들어간 신선한 뽈찜을 포함해 다양한 음식들이 있다. 직접 담근 대구아가미 젓갈과 깍두기, 병어김치 등 일반적으로 흔히 볼 수 있는 반찬이 아닌 정성스럽고 맛깔스러운 밑반찬이 제공된다. 생대구탕과 생대구지리 등 시원한 국물을 즐길 수 있는 요리도 추천하며 맑은탕과 매운탕 중 선택할 수 있다.
▶주소: 서울 마포구 토정로 311
▶전화번호: 02-706-2432
▶영업시간: 평일 11:00-22:00ㅣ토요일 11:00-21:00ㅣ평일 브레이크 타임 15:00-17:00ㅣ일요일 휴무
▶메뉴: 생대구뽈찜中(65,000원)ㅣ생대구뽈찜大(75,000원)ㅣ생대구탕(20,000원)
김경자소문난대구왕뽈찜
해물이 들어간 대구뽈찜과 대구탕, 대구지리, 아구찜 등이 대표 메뉴인 이곳의 대구뽈짐에는 오징어 한 마리가 통째로 올라가 있다. 곤이와 꽃게, 새우 등 각종 해물이 들어가 있어 양념의 감칠맛을 더욱 살려주며 콩나물과 대구 뽈살과 함께 먹으면 더욱 맛있다. 사이사이 발견할 수 있는 떡도 씹는 식감을 더해 준다. 각종 반찬은 샐러드바에서 셀프로 더 가져다 먹을 수 있으며 후식으로 아이스크림이 준비돼 있다. 점심시간에는 뽈찜정식도 맛볼 수 있으니 참고하자.
▶주소: 경기 수원시 장안구 경수대로973번길 13-20
▶전화번호: 031-245-8259
▶영업시간: 매일 11:00-22:00
▶메뉴: 해물대구뽈찜2인(22,000원)ㅣ해물대구뽈찜小(39,000원)ㅣ쭈꾸미볶음정식(9,000원)
길목식당
부산 대연동에 있는 아주 오래된 노포로 부산 출신 배우 조진웅의 단골집으로도 알려져 있다. 특별할 것 없어 보이는 외관은 오랜 시간 영업을 이어 온 식당답게 복고풍의 느낌이 가득하다. 대구뽈찜과 아구찜을 전문으로 하는 이곳의 뽈찜에는 채소와 같은 부재료 없이 매콤한 국물과 대구 뽈살만 가득하다. 콩나물무침은 따로 반찬으로 제공돼 찜에 넣어 같이 버무려 먹어도 맛있다. 뽈찜과 함께 먹기 좋은 묵채도 이 집의 별미로 깔끔한 맛의 육수에 묵과 묵은지 등이 들어가 있어 부드럽게 술술 넘어간다.
▶주소: 부산 남구 석포로83번길 10
▶전화번호: 051-624-1856
▶영업시간: 매일 11:30-22:00ㅣ화요일 휴무
▶메뉴: 대구뽈찜小(25,000원)ㅣ대구뽈찜大(35,000원)ㅣ이리추가(5,000원)
나무그늘집
ⓒ Daily, Instagram ID @nayoung_groovy_
시원한 동치미 등 각종 반찬과 함께 나오는 대구뽈찜은 국물이 별로 없고 아주 매콤한 것이 특징이다. 콩나물이 듬뿍 들어가 식감을 살려주며 매콤한 양념은 쫄깃한 대구살과 잘 어우러지며 뽈살은 고추냉이가 들어간 간장에 찍어 먹어도 좋다. 뽈찜을 어느 정도 먹고 나서 밥을 볶아 먹으면 든든한 한 끼를 제대로 즐길 수 있다. 아구찜, 해물찜, 꽃게탕 등 해물을 이용한 다양한 음식과 배추전과 미나리전 등 각종 전도 여러 가지가 있어 취향대로 푸짐하게 먹을 수 있다.
▶주소: 서울 마포구 연남로 8
▶전화번호: 02-322-0985
▶영업시간: 매일 10:00-02:00
▶메뉴: 대구뽈찜小(30,000원)ㅣ대구뽈찜中(40,000원)ㅣ대구뽈짐大(50,000원)
제일솥뚜껑
ⓒ Daily, Instagram ID @dahing.2
다른 식당들과 다르게 국물이 있는 대구뽈찜을 맛볼 수 있는 곳이다. 얼큰한 전골 같은 비주얼의 뽈찜은 뽈살과 콩나물 위에 마늘이 들어간 양념이 가득하며 어느 정도 끓인 다음 잘 섞어 먹으면 된다. 적당히 매콤하고 걸쭉한 국물은 공깃밥을 추가해서 먹으면 더욱 맛있으며 뽈찜에 알과 곤이나 우동 등의 사리를 추가해서 먹으면 한층 더 푸짐하다. 라면이나 당면사리를 넣어 먹어도 면 사이사이에 국물이 잘 배어들어 감칠맛이 있으며 건더기를 건져 먹는 재미가 있다.
▶주소: 부산 부산진구 부전로66번길 36-3
▶전화번호: 051-803-6100
▶영업시간: 매일 11:00-24:00
▶메뉴: 대구뽈찜中(33,000원)ㅣ대구뽈짐大(38,000원)ㅣ대구뽈찜특(43,000원)
광명집
달짝지근한 양념과 쫀득한 식감의 대구살이 조화를 이루는 대구뽈찜이 맛있는 집으로 아구찜과 아구탕까지 세 가지 메뉴가 있다. 이곳의 뽈찜에는 콩나물 대신에 달큰한 맛이 좋은 양파가 큼지막하게 들어가 있어 양념에 감칠맛을 더해준다. 젓갈 등 각종 밑반찬과 함께 다양한 쌈채소가 나와 생선살을 잘 발라 쌈을 싸 먹어도 맛있으며 따끈한 국도 제공된다. 뽈살을 잘 골라 밥과 함께 먹다 보면 금세 바닥이 드러난다. 반쯤 먹어갈 때쯤 감자면 사리를 추가하는 것은 필수다.
▶주소: 부산 남구 신선로 458
▶전화번호: 051-621-4376
▶영업시간: 매일 11:30-22:00ㅣ월요일 휴무
▶메뉴: 대구뽈찜小(31,000원)ㅣ대구뽈찜中(41,000원)ㅣ대구뽈짐大(51,000원)
종로찌개마을
ⓒ Daily, Instagram ID @nov.hee
대구뽈찜뿐만 아니라 대구탕과 명태내장탕, 알탕 등 갖가지 국물요리가 골고루 인기 있는 곳이다. 담백한 맛이 좋은 알과 곤이를 추가해서 먹으면 더욱 맛있는 이곳의 뽈찜은 매콤한 양념에 콩나물과 미나리가 가득해 식감도 좋다. 쌀밥에 대구 살과 콩나물을 얹어 먹어도 맛있고 볶음밥을 해 먹어도 잘 어울린다. 양도 제법 많아 여럿이 방문해 같이 나눠 먹어도 배부르게 맛볼 수 있다. 찜보다는 따끈한 국물을 좋아한다면 대구뽈탕도 있으니 다양한 메뉴들을 즐겨보자.
▶주소: 서울 종로구 삼일대로30길 10-4
▶전화번호: 02-747-4518
▶영업시간: 평일 10:00-22:00ㅣ일요일 휴무
▶메뉴: 대구뽈찜(30,000~40,000원)ㅣ대구탕(20,000~30,000원)ㅣ명태내장탕(17,000~30,000원)
다정식당
ⓒ Daily, Instagram ID @ayoung_sz
마산의 숨은 대구뽈찜 맛집으로 한적한 동네에 위치해 있다. 콩나물과 대구뽈살은 매콤한 맛이 감도는 양념과 잘 어울리며 매운맛을 잘 소화하지 못하는 사람들도 미리 얘기하면 덜 맵게 조절이 가능하다. 뽈살과 건더기들을 반 이상 먹은 뒤 쫄깃한 우동 사리를 추가해서 먹으면 남은 양념에 비벼 더욱 맛있게 먹을 수 있다. 생아구찜과 생아구전골, 생아구해물전골 등도 인기 메뉴이며 토실토실하고 싱싱한 아구살이 가득 들어간 생아구찜이 특히 사랑받는 메뉴다.
▶주소: 경남 창원시 마산회원구 석전동로 22-1
▶전화번호: 055-253-0063
▶영업시간: 매일 11:30-21:00ㅣ화요일 휴무
▶메뉴: 대구뽈찜(20,000~30,000원)ㅣ생아구찜(20,000~30,000원)ㅣ생아구전골(23,000~33,000원)
정해린 press@daily.co.kr
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