다이어트할 때 먹는 닭가슴살, 먹는 방법이 따로 있다?
글 : 김선우
다이어트를 할 때에는 무엇보다도 단백질을 많이 섭취하는 것이 중요하다. 단백질은 근육의 원료가 되어 근력을 높이고 체지방을 줄여야 하는 다이어트에 가장 효과적이기 때문이다. 그런데 이 단백질을 섭취하는 데 닭가슴살 만한 것이 없다. 단백질양은 풍부한데 칼로리는 더 낮은 식재료가 바로 닭가슴살이기 때문에 칼로리가 제한된 식사를 해야 하는 다이어트의 시기에는 닭가슴살이 가장 효율적인 식품인 것이다. 그러나 다이어트를 목적으로 닭가슴살을 섭취하려고 한다면 알아볼 것도 많고 주의할 점도 많다. 다이어트에 좋은 대표적인 식품인 닭가슴살에 대한 다양한 사실들을 알아보자.
닭가슴살의 영양성분
닭가슴살의 영양성분을 알아보면 닭가슴살의 20%정도는 단백질이며 나머지는 수분이다. 그중에서도 필수 아미노산이 풍부하고 탄수화물과 지방이 거의 없는 식품이기 때문에 다이어트에 가장 좋은 식품으로 꼽힌다. 이처럼 단백질이 풍부하므로 다이어트와 함께 웨이트 트레이닝을 했을 때 단백질 섭취를 위해 닭가슴살을 먹으면 효과적이다.
닭가슴살만 먹는 것은 금물
닭가슴살이 풍부한 단백질로 다이어트에 좋다고 해도 닭가슴살만 먹는 식단은 절대 금물이다. 이는 원푸드 다이어트나 마찬가지로, 영양 불균형이 생길 수 있으며 역설적이게도 단백질 부족으로 이어질 수도 있다. 단백질을 섭취해야 한다고 하더라도 다양한 종류의 식품으로 하루 섭취량에 맞게 고루 섭취하는 것이 가장 건강한 다이어트 방법이다.
닭가슴살에 소금 간 금지
다이어트에 성공하려면 되도록이면 소금을 사용하지 않고 저염으로 조리하는 것이 좋다. 닭가슴살이 퍽퍽하고 심심한 맛이라서 소금 간을 하고 싶을 수 있는데, 짜게 먹으면 오히려 식욕을 자극하기 때문에 좋지 않다. 닭가슴살뿐만 아니라 다이어트를 할 때는 모든 음식의 양념을 최소한으로 줄여 재료 본연의 맛을 느끼는 방향으로 조리하는 것이 좋다.
기본적인 방법으로 조리
다이어트를 할 때는 될 수 있으면 삶거나 찌거나 굽는 등 가장 기본적인 방법으로 조리를 하는 것이 좋다. 볶거나 조리거나 튀기는 조리 방법을 사용하면 간을 하거나 기름을 사용하며 조리 방법이 복잡해지는 만큼 칼로리도 높아지기 때문에 다이어트에 좋지 않다. 특히나 닭가슴살의 경우 삶아서 먹으면 지방을 적게 섭취할 수 있기 때문에 삶는 것이 더욱 좋다.
닭가슴살과 신선한 채소를 함께
다이어트를 할 때에는 닭가슴살을 섭취할 때 신선한 채소나 과일과 함께 먹는 것이 좋다. 이렇게 하면 단백질뿐만 아니라 비타민과 미네랄, 식이섬유 등을 보충할 수 있어 더욱 효과적이다. 또한, 풍부한 채소를 활용한 샐러드는 배불리 먹어도 칼로리가 굉장히 낮기 때문에 포만감도 생기고 음식에 대한 스트레스를 줄여준다. 단, 드레싱은 뿌리지 않는 것을 추천한다.
닭가슴살의 다양한 효능
닭가슴살을 섭취하면 다이어트 이외에도 다양한 효능을 기대해 볼 수 있다. 닭가슴살에는 불포화 지방산과 필수지방산이 풍부하기 때문에 심장병이나 동맥경화와 같은 성인병 예방에도 효과적이며 닭가슴살에 함유되어 있는 풍부한 아미노산은 뇌신경 전달물질을 촉진시켜 두뇌발달에도 좋다. 단백질의 부산물인 이 아미노산은 간의 해독 작용을 촉진시켜 몸 속 유해물질을 배출하기도 한다.
닭가슴살과 포만감
닭가슴살을 섭취하면 단백질을 보충하여 포만감이 굉장히 오래간다는 점도 장점이다. 닭가슴살에 풍부하게 함유되어 있는 단백질은 포만감을 빨리 주기 때문에 다이어트로 인한 공복감이 억제되어 오히려 넘치게 되는 식욕을 다스려준다. 또한 포만감이 있기 때문에 탄수화물 섭취량이 많이 억제되기 때문에 민감하게 오르는 식욕을 완화시켜주는 효과가 있다.
닭가슴살과 잘 맞는 식재료
다이어트 때문에 닭가슴살을 섭취할 때는 우유나 탄산음료를 함께 마시는 것을 추천하지 않는다. 그보다는 물이나 차를 마시는 것이 더 궁합이 좋다. 또한 닭가슴살과 신선한 채소도 잘 맞는 편이다. 따라서 수분과 비타민이 많은 파프리카와 함께 섭취하거나 바나나, 사과, 양배추 등 섬유질과 함께 섭취하는 것도 추천할 만하다.
닭가슴살 고르는 법
닭가슴살을 섭취하면서 다이어트를 할 생각이라면 정육코너에서 따로 파는 닭가슴살 부위를 구입하는 것이 가장 좋다. 이와 같은 생 닭가슴살을 삶아서 섭취하는 것이 가장 이상적이다. 닭가슴살이 다이어트 식품으로 떠오르며 각종 가공 제품도 많이 출시되고 있다. 이런 제품은 밖에서도 간편하게 먹을 수 있다는 장점이 있지만 대부분 소금이나 오일 혹은 시즈닝이 첨가되어 가공되었으므로 추천하지 않는다.
닭가슴살 보관 방법
다이어트를 위해 닭가슴살을 구입했다면 보관 방법 또한 알아두는 것이 좋다. 닭가슴살은 냉장보관할 시에는 일주일에서 보름정도까지 안전하다. 양이 많다면 랩이나 비닐봉지, 밀폐용기 등에 소분하여 길게는 6~9개월까지도 섭취해도 좋다. 그러나 냉동 상태에서 한 번 해동한 닭고기는 균이 발생할 가능성이 높으므로 반드시 이틀 내에 먹어야 한다.
김선우 press@daily.co.kr
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