이태리 사람도 울고갈 '원팬파스타'
글 : 전신영
사진 : 유튜브 <두만두>
코코넛 쉬림프 카레파스타
매번 똑같은 파스타가 지겨웠다면 코코넛 밀크를 이용한 파스타는 어떨까요? 재료는 마늘과 페퍼론치노, 양파, 버섯, 제일 중요한 코코넛 밀크, 새우, 고형 카레 1개, 파스타면, 올리브유, 물, 소금, 후추입니다. 일반 파스타 만드는 것과 크게 다르지 않고 프라이팬 하나로 만들 수 있다는 것이 가장 큰 장점인데요, 프라이팬에 올리브유와 마늘, 페퍼론치노를 먼저 익혀주고 양파와 버섯, 새우를 차례로 넣어줍니다. 물은 코코넛 밀크를 넣을 것이기 때문에 조금만 넣어주는 것이 좋고 면을 넣고 소금 간을 해준 다음 면이 익기 전 코코넛 밀크 투하! 그다음 준비한 고형 카레를 넣어주고 계속 저어주면 완성! 평소 코코넛 맛을 즐기는 분이라면 추천합니다.
나폴리탄 파스타
나폴리탄 파스타는 새콤함과 감칠맛이 뛰어난 파스타인데요, 케첩으로 만드는 일본 요리입니다. 물, 파스타면, 토마토케첩 3스푼, 굴소스 1스푼, 다진 마늘, 소시지, 소금, 마늘, 올리브유만 있으면 끝! 올리브유를 둘러준 프라이팬에 마늘을 넣어주고 소시지도 듬뿍 넣어줍니다. 마늘이 갈색이 될 때까지 익으면 물을 넣어주고 파스타면 투하! 면이 익을 때쯤 케첩과 굴소스를 넣어 간을 맞춰줍니다. 소시지 대신 햄이나 베이컨으로 해도 무방하지만, 제대로 된 나폴리탄 파스타를 먹고 싶다면 꼭 소시지를 이용해서 만들어보세요!
죽순오일파스타
죽순은 식감이 뛰어나 사랑받는 식재료인데, 오일리하게 파스타를 만들어 먹으면 아주 잘 어울립니다. 먼저 죽순과 양송이, 양파를 잘라줍니다. 팬에 올리브오일을 넉넉하게 뿌려주고 마늘과 고추로 기름을 만들어줍니다. 이때 마늘이 갈색으로 변하기 직전까지만 볶아주는 것이 팁! 다음에 양파와 양송이를 넣고 약불에 볶아줍니다. 새우와 버터 1조각을 넣고 새우가 투명한 색이 될 때까지 볶아줍니다. 그다음 죽순을 넣고 소금, 후추로 간을 해줍니다. 모든 재료가 익으면 반으로 갈라 그 사이에 면을 넣어줍니다. 면을 넣고 물을 붓되 중불로 끓여줍니다. 면이 익었을 때 치킨스톡이나 새우젓으로 간을 맞춰주고 불을 끈 뒤 파르메산 치즈가루를 1/2 뿌려주면 더욱 감칠맛 있는 죽순오일파스타 완성!
명란오일파스타
2인 기준으로 명란젓 4개, 방울토마토, 마늘, 파스타면, 올리브오일, 후추, 페퍼론치노(청양고추)가 필요합니다. 명란이 익어갈 때쯤 마늘과 방울토마토를 넣고 볶다가 명란이 완전히 노릇해지면 먼저 꺼내주세요. 명란을 꺼내고 팬에 물을 넣고 면을 삶아줍니다. 면이 거의 다 익어가면 알집을 제거한 명란젓을 넣어주고 잘 섞어주세요. 완성된 파스타 위에 아까 익혀놓은 명란젓을 하나 올려주면 보기에도 고급스러운 가니시로 완성! 명란오일파스타는 간을 전체적으로 약하게 하고 명란젓으로 간을 맞춰 먹으면 더 맛있습니다.
갈릭쉬림프파스타
파스타면, 마늘, 방울토마토, 새우, 화이트 와인 or 청주, 물, 소금, 후추, 바질, 레몬, 파르메산 치즈, 루꼴라 정도가 필요합니다. 스파게티면은 1인분 80~100g 정도로 잡으면 되며 올리브오일에 마늘과 방울토마토를 같이 넣고 볶아줍니다. 소금, 바질, 화이트 와인을 뿌리고 면을 넣은 다음 물을 부어주면 끝! 면이 어느 정도 익으면 새우를 넣고 중강불에서 좀 더 끓여줍니다. 2분 정도 끓여준 다음 잔열로 새우가 익을 수 있게끔 조금 놔둔 뒤 그릇에 옮겨 담습니다. 루꼴라와 파르메산 치즈로 마무리를 해주면 좋습니다.
푸실리 펜네오일파스타
푸실리 펜네오일파스타는 이름에서도 알 수 있듯이 일반 파스타면이 아닌 푸실리와 펜네면을 사용하여 만든 요리입니다. 일반 파스타면보다 짧고 도톰한 것이 특징이며 포크로 한입에 먹을 수 있어 먹기도 간편합니다. 취향에 맞게 야채를 준비해주고(브로콜리, 호박, 가지, 파프리카, 양파 등) 팬 하나에 모든 재료를 한꺼번에 넣어줍니다. 이때 푸실리와 펜네 파스타면을 밑에 깔고 위에 야채들을 차곡차곡 쌓아줍니다. 간은 새우가루나 소금, 후추로 해주고 물 500㎖를 부어 8분 정도 끓여주면 완성!
시금치크림파스타
크림파스타 소스와 양송이버섯, 시금치 한 줌, 파스타면만 있으면 그럴듯한 시금치크림파스타를 만들 수 있습니다. 팬에 올리브오일과 다진 마늘, 버섯을 넣고 볶은 뒤 어느 정도 볶아지면 물 1컵과 파스타를 넣고 보글보글 끓여줍니다. 졸여지면 크림 소스를 넣고 자작하게 볶아주고 깨끗이 씻은 시금치 한 줌을 넣어주면 완성! 시금치를 너무 빨리 먹으면 숨이 죽어버릴 수 있으니 마지막에 넣어주는 것 잊지 마세요!
새우로제파스타
올리브유에 마늘을 어느 정도 익혀주고 마늘 향이 올라올 때 해동해둔 새우를 넣어줍니다. 새우가 익으면 물을 자작하게 붓고 면을 넣어주며 소금을 뿌려주어 간을 맞춰줍니다. 스파게티면 기준으로 7~8분 정도 끓여주면 됩니다. 면이 다 익으면 크림소스 반 토마토소스 반을 넣어 로제소스로 만들어 줍니다. 소스가 잘 배이게 섞어주면 새우로제파스타 완성!
알리오올리오
페퍼론치노(or 청양고추), 마늘, 스파게티면, 올리브유, 소금, 물은 필수 재료이며 그 밖에 야채는 취향껏 준비하도록 합니다. 마늘과 고추, 버섯, 야채들은 씻어서 먹기 좋게 잘라줍니다. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 페퍼론치노를 넣어줍니다. 마늘이 노릇해지면 면을 넣고 강불에 9분간 삶아주고 이때 면이 붙지 않도록 계속 저어주면서 소금으로 간을 해줍니다. 물이 조금 남아있을 때 남은 야채들을 넣고 물이 없어질 때까지 볶아주면 끝!
토마토파스타
파스타 중 가장 기본이라고 할 수 있는 토마토 파스타! 음식점에서 비싼 돈 주고 먹을 필요 없이 집에서 프라이팬 하나로 간단하고 푸짐하게 즐길 수 있습니다. 올리브유와 다진 마늘, 물, 소금, 파스타면, 시판 토마토소스, 페퍼론치노, 후추가 필요하며 파슬리 가루와 치즈는 선택사항입니다. 먼저 올리브유에 다진 마늘을 넣고 중강불에서 볶아줍니다. 마늘이 갈색빛을 띠면 물을 바로 넣어주고 소금을 넣어줍니다. 면을 넣고 중강불에서 5~6분 정도 끓여줍니다. 토마토소스를 넣고 2~3분 정도 더 졸여주고 후추와 페퍼론치노를 넣어준 뒤 파슬리 가루와 치즈로 마무리합니다.
전신영 press@daily.co.kr
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