떡볶이에 '진심'인 사람이 집에서 맛있게 먹는 법
글 : 최덕수
떡과 부재료를 양념에 볶거나 끓여서 먹는 ‘떡볶이’는 한국인이 널리 좋아하는 최고의 한분식으로 꼽힌다. 전통 음식으로 분류할 수 있는 떡볶이는 오랜 역사의 기름떡볶이가 꼽히지만, 보통 우리가 칭하는 떡볶이는 대부분 고추장을 베이스로 삼은 매운 요리들이다. 기름떡볶이가 시대의 변화에 맞춰 변화한 것이며, 지금도 떡볶이는 계속해서 진화와 발전을 거듭하고 있다. 지금부터는 여러 프랜차이즈에서 내놓는, 각자의 방식대로 발전시킨 떡볶이 메뉴의 밀키트 제품들을 모아서 살펴보고자 한다.
닥치고 떡볶이
‘닥치고 떡볶이’는 지금의 3040 이상의 세대가 학교 앞에서 먹던 국물 떡볶이를 재현한 밀키트라 설명할 수 있다. 밀가루 떡과 어묵, 김말이와 야끼만두, 가루 소스에 더해서, 제조사에서 제조한 비법 육수 350g이 함께 포장된 구성이다. 비법 육수는 디포리, 무, 대파, 간장 등으로 맛을 낸 육수로 전해진다. 재료를 모두 넣고 끓이며, 종이컵으로 물을 1컵 정도 넣으면 맛있는 국물 떡볶이가 완성되는 밀키트다.
33떡볶이 플러스
33떡볶이는 식품 제조 기업인 산돌식품과 춘천 지역 맛집 33꼬마김밥이 합쳐지며 탄생한 브랜드다. 이들의 떡볶이 밀키트는 매콤하게 졸인 고추장 기반의 떡볶이로, 밀떡과 함께 즐길 수 있는 쫄면 사리가 매력적인 메뉴로 전해진다. 밀키트에 포함된 쫄면은 쌀로 만들어 쫄깃한 식감을 가진 사리며, 떡은 조리 시에 부풀며 양념을 빨아들여 맛있게 조리되는 밀떡이다. 양념은 각종 천연 원료로 맛을 냈다.
프레시지 박막례 국물떡볶이
130만 명의 구독자를 가진 유튜버 박막례 할머니의 레시피를 밀키트로 만든 제품이 ‘프레시지 박막례 국물떡볶이’다. 말랑말랑한 밀떡에 대파를 썰어 넣은 밀키트로, 깔끔한 단맛이 매력적인 국물 떡볶이다. 밀떡과 어묵, 소스, 썰린 대파가 밀키트에 포함돼 있으며, 떡과 어묵, 대파는 포장된 채로 흐르는 물에 해동시킨 후 조리하면 된다. 완성된 매콤한 떡볶이에 식용유 반 숟갈을 넣으면 더욱 부드럽게 즐길 수 있다.
상국이네 떡볶이
‘상국이네’는 조그만 리어카에서 떡볶이를 만들어 팔던 부산 해운대 주변의 점포로, 지금은 매번 매장 앞에 사람들의 줄이 늘어설 정도로 유명한 부산 떡볶이 맛집이다. 이 점포의 메뉴를 밀키트로 재현한 ‘상국이네 떡볶이’는 14일을 숙성시킨 고춧가루 기반의 떡볶이 소스, 쫄깃한 쌀떡, 감칠맛을 가진 양조 생명물간장 등이 포함된 구성을 취하고 있다. 떡볶이 소스와 간장물을 넣고 끓이는 특이한 조리법을 가진 제품이다.
남도분식 시래기 떡볶이
전국 40개 매장을 가진 떡볶이 프랜차이즈 ‘남도분식’은 시래기를 활용한 메뉴를 선보이고 있다. 매콤달콤한 떡볶이에 들깨와 함께 볶은 배추 시래기가 올라간 구성이다. 떡은 야들야들하고 쫄깃한 식감의 밀떡을 사용했으며, 소스에는 조청이 들어가 텁텁함이 덜하다. 고소한 맛을 극대화한 시래기도 밀키트에 함께 포장돼 있으며, 조리 과정의 마지막 단계에 넣어 1분 이상 약한 불로 끓여주면 완성된다.
창화당 범벅 떡볶이
‘범벅’은 곡식 가루를 된풀처럼 쑨 음식을 뜻하는 말이며, 또한 여러 가지를 뒤섞은 상태를 뜻하는 말이기도 하다. 범벅 떡볶이는 조리한 국물 떡볶이에 튀김 요리를 넣고 버무린 떡볶이를 주로 이야기한다. 창화당의 범벅 떡볶이 또한 이러한 구성을 취한 밀키트다. 고춧가루로 맛을 낸 칼칼한 떡볶이에, 김말이, 오징어, 야끼만두, 야채튀김을 넣고 버무려서 먹는 조리 방식을 취하고 있다. 동봉된 튀김은 에어프라이어로도 조리할 수 있어 간편하다.
곰양분식 꿀 국물 떡볶이
‘곰양분식 꿀 국물 떡볶이’는 유럽 최고의 미슐랭 스타 셰프 및 소믈리에로 구성된 미식 전문가들의 국제식음료품평회에서 인정한 밀떡으로 만든 떡볶이다. 소스에는 국내산 벌꿀이 함유돼 매콤한 맛과 함께 적당한 단맛을 느낄 수 있다. 포장된 떡은 영하 40도씨에서 급속 냉동된 밀떡이며, 어묵은 HACCP 시스템과 국가표준인증 KS를 획득한 위생 공정하에 만들어진 것으로 전해진다.
아딸 순창 고추장 쌀떡볶이
분식 프랜차이즈 ‘아딸’은 부드러운 매운맛을 가진 쌀떡볶이 밀키트를 판매하고 있다. 제품에 쓰인 소스는 토마토 발표 특허공법, 한국형 유용균주 사용으로 빚어내 부드러운 풍미를 가진 ‘순창 토마토 발효 고추장’을 사용했다. 양념이 잘 스며드는 밀도의 쌀떡이 포함된 구성이며, 떡의 크기는 한입에 먹기 좋은 작은 사이즈의 것이 쓰였다. 떡볶이와 함께 먹을 수 있는 ‘한컵 어묵국물’ 두 팩도 밀키트에 포함돼 있다.
홍제동 사랑의집 떡볶이
홍제역 근처 초등학교에서 40년 동안 영업을 한 분식집 ‘사랑의집’의 메뉴를 밀키트로 재현한 제품도 있다. 참나물과 애호박 등으로 맛을 낸 채소 육수에 칼칼한 고춧가루 양념을 더한 비법 소스가 밀키트에 포함돼 있다. 밀떡과 어묵, 소스가 포함된 구성이며, 후추맛이 은은하게 느껴지는 국물 떡볶이다. 밀키트 하나는 둘이서 즐기기에 딱 알맞은 양으로 포장돼 제공된다.
바르다 김선생 가락 떡볶이
분식 프랜차이즈 ‘바르다 김선생’은 가락 떡볶이로 유명한 곳이다. 이들은 지난 2018년 8월 자사의 가락 떡볶이를 밀키트로 출시했으며, 출시 3년 4개월 만에 180만 개 누적 판매를 기록하며 성공을 거둔 바 있다. 탱탱하고 쫄깃한 식감의 가락떡, 매콤한 양념과 튀긴 쫄면, 계란과 파를 고명으로 삼은 푸짐한 비주얼, 넉넉한 국물 등이 인기의 요인으로 꼽힌다. 바르다 김선생 가락 떡볶이 밀키트는 CU편의점과 마켓컬리 등의 판매점에서 구매할 수 있다.
최덕수 press@daily.co.kr
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