파스타 덕후들 사이에서 조용히 소문난 맛있는 파스타
글 : 최덕수
우리나라에서 많은 이들이 즐겨 먹는 ‘수제비’와 비슷한 음식을 해외에서도 많이 찾아볼 수 있다. 최근 사람들이 많이 주목하는 음식은 이탈리아 파스타의 한 종류인 ‘뇨끼’다. 뇨끼는 부드러운 맛을 한껏 즐길 수 있는 요리로, 일반적인 파스타만큼 다양한 제조법으로 만들어 먹을 수 있는 메뉴다. 지금부터는 다양한 방법으로 제조된, 여러 가지 맛의 뇨끼 밀키트 제품들을 둘러보고자 한다.
뇨끼의 정의
뇨끼는 이탈리아어로 덩어리를 뜻하는 ‘뇨코’의 복수형이다. 경단처럼 반죽을 둥글게 빚은 형태의 파스타로, 감자 전분이 베이스가 된다. 굳이 감자 전분만 사용하는 것이 아니라 여기에 치즈, 단호박, 시금치 등 다양한 재료가 쓰이기도 한다. 가장 일반적인 요리법은 올리브유에 버무리는 것인데, 이외에도 화이트소스, 토마토소스와 함께 먹기도 하는 등 다양하게 존재한다.
최현석의 쵸이닷 트러플 크림 뇨끼
청담동의 파인 다이닝 레스토랑 쵸이닷의 레시피로 만든 밀키트 ‘트러플 크림 뇨끼’는 만들기 쉬우면서도 그 맛은 레스토랑 요리에 비견할만한 밀키트다. 쫀득한 뇨끼와 진한 트러플향의 크림소스가 어우러져 진하고 강렬한 풍미를 선사한다. 부드럽고 쫀득한 식감의 뇨끼 120g, 그리고 트러플향의 크림소스가 1인분 분량만큼 들어있다. 본 제품의 권장 소비자가는 7,500원이다.
푸드어셈블 에드워드권 시금치 크림 뇨끼
푸드어셈블은 유명 셰프 에드워드 권의 레시피를 활용한 밀키트를 선보이고 있다. 포슬포슬한 감자 반죽을 한 번 구워서 겉은 바삭하고 씹으면 쫀득한 뇨끼, 그리고 야채를 싫어하는 이들도 부담 없이 먹을 수 있는 시금치 크림소스를 활용한 ‘시금치 크림 뇨끼’다. 뇨끼는 냉동 상태로 끓는 물에 2분간 삶으면 되고, 소스는 실온에서 해동한 뒤에 뇨끼와 같이 끓여서 조리하면 된다. 패키지 하나의 판매가는 7,500원이다.
빕스 뇨끼 감바스
패밀리 레스토랑 빕스는 탱글한 새우, 쫀득한 감자 뇨끼에 빕스 알리오소스로 깊은 마늘의 풍미를 더한 ‘뇨끼 감바스’ 밀키트를 판매하고 있다. 감칠맛 가득한 매콤한 알리오소스가 쫀득한 감자 뇨끼와 만나, 특별한 맛을 자아내는 밀키트다. 따로 재료를 손질할 필요 없이 팬으로 조리하기만 하는 제품으로, 전체 조리 시간은 5분이 채 걸리지 않을 것이다. 패키지 하나의 권장 소비자가는 12,900원이다.
앙트레 트러플 크림치즈 뇨끼
앙트레의 뇨끼 밀키트로는 ‘트러플 크림치즈 뇨끼’를 추천할만하다. 쫀득한 이탈리아산 감자 뇨끼와 녹진한 특제 크림소스로 풍요로운 맛을 만들어낸 밀키트다. 은은하게 퍼지는 트러플향 베이스의 크림소스, 푸짐한 감자 뇨끼가 조화롭게 어우러져 근사한 한 끼를 쉽게 만들어낼 수 있다. 쫄깃한 식감의 버섯도 한가득 들어있다. 1인분 475g 패키지 하나의 판매가는 12,900원이다.
을지다락 단호박 크림 뇨끼
을지다락은 을지로 인쇄 골목 다락방에서 시작된 맛집이다. 이곳의 레시피를 활용한 밀키트 ‘단호박 크림 뇨끼’는 달콤한 단호박과 쫀득한 감자 뇨끼로 맛을 낸 제품이다. 포슬포슬한 감자 반죽을 한 번 구워서 겉은 바삭하고 씹으면 쫀득한 식감을 만들어냈으며, 단호박의 달달함에 양파를 넣어 고소함을 추가한 소스가 함께 제공된다. 본 제품의 온라인 최저가는 7,900원으로 확인된다.
복순도가 트러플 흑임자 크림 감자뇨끼
프레시지는 전통주 브랜드 복순도가와 손을 잡고 트러플 흑임자 크림 감자뇨끼 밀키트를 공급하고 있다. 매시트포테이토, 뇨끼, 고소한 트러플 풍미의 흑임자 크림소스, 식감을 더하는 마늘 플레이크와 베이컨을 토핑으로 층층이 쌓아 올린 제품이다. 새콤한 탄산의 복순도가 막걸리와 잘 어울리는 밀키트를 구상하다가 탄생한 제품으로 전해진다. 13,900원에 판매되는 제품이다.
성수동 쿠나 포르치니버섯 크림 뇨끼
이탈리안 가정식 전문점인 성수동 쿠나의 레시피를 활용한 밀키트도 있다. ‘포르치니버섯 크림 뇨끼’가 바로 그것이다. 감자와 밀가루, 파르메산 치즈를 배합하여 반죽해, 쫀득한 찰기를 가진 뇨끼를 사용했다. 뇨끼는 끓는 물에 삶지 않고 겉면을 노릇하게 구워냈으며, 부드러운 크림소스에는 포르치니버섯을 첨가해 특유의 그윽한 향미를 녹여냈다. 밀키트 1인분의 판매가는 8,200원이다.
톰볼라 4가지 모듬치즈 뇨끼
톰볼라의 뇨끼는 여러 종류의 치즈로 맛을 낸 밀키트다. 뇨끼는 감자를 넣어 빚은 반죽으로 만들었으며, 여기에 4종류의 치즈를 조화롭게 곁들였다. 처음에는 고르곤졸라 치즈의 강렬한 풍미를 느낄 수 있으며, 점차 프로볼로네, 에멘탈, 하우다(고다) 치즈의 풍성한 맛을 음미할 수 있다. 뇨끼 또한 포슬포슬한 식감을 가지고 있어 부드럽게 즐길 수 있다. 420g 용량의 1팩의 가격은 15,900원이다.
카라멜 머쉬룸 크림 뇨끼
카라멜 밀크샵의 뇨끼는 트러플향을 머금은 머시룸 크림소스로 맛을 낸 밀키트다. 뇨끼는 노릇하게 구워서 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 가진다. 소스에는 크럼블, 표고버섯, 파슬리, 올리브오일 등이 들어있다. 총중량은 300g이며, 각각의 재료는 개별 포장돼 제공되기에 취향에 따라 넣고 빼며 조리하면 된다. 공식 홈페이지에서 구매할 수 있는 패키지의 판매가는 13,500원이다.
최덕수 press@daily.co.kr
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