[푸드레시피] 초간단! 집에서 라면 맛있게 끓이는 법
글 : 김선우
초간단! 집에서 라면 맛있게 끓이는 방법
'남녀노소 모두가 간편하고 배부르게 즐길 수 있는 국민 간식이 바로 라면이다. 그런데 집에서 라면을 끓이면 분식집에서 먹는 라면만큼 맛있게 끓여지지 않는다는 것이 문제다. 맛있는 라면이라면 면발이 쫄깃하고 국물의 맛도 시원해야 하는데, 보통 면을 너무 익혀버리거나 물의 양을 조절하지 못하는 실수를 하곤 한다. 간이 딱 맞는 시원한 국물에 쫄깃쫄깃하고 탱탱한 면발이 일품인 ‘맛있는 라면’을 끓이려면 어떻게 해야 할까? 지금부터 라면을 맛있게 끓일 수 있는 레시피를 알아보도록 하자.
[라면의 역사]
사진 : 데일리 푸드
우리나라에 라면이 처음 등장한 시기는 심각한 식량난에 시달리던 1960년대이다. 우리나라 정부가 식량난 해결을 위해 삼양식품에 자금을 지원했고 일본에서 기술을 들여와 라면을 만들어 보급했다. 라면의 면에는 기름기가 많아 끓이면 국물에 기름이 배어 나오는데, 이 기름기는 그 당시 부의 상징으로 여겨져 라면이 인기몰이를 하게 되었다. 이후 지금까지도 라면의 인기는 여전하다. 게다가 볶음면 등 색다른 제품과 더불어 고급화된 라면까지 출시되고 있다.
[맛있는 라면 만드는 법]
사진 : 데일리 푸드
1. 종이컵 3잔 분량의 물을 넣어 준다.
라면을 끓일 때 가장 중요한 것은 물의 양을 알맞게 조절해 주는 것이다. 물의 양을 조절할 때에는 일상에서 자주 찾아볼 수 있는 종이컵으로 계량하는 것이 편리하다. 라면 1개를 끓인다면 종이컵 3잔 분량의 물을 넣어준다.
사진 : 데일리 푸드
2. 수프를 면보다 먼저 넣고, 물이 끓으면 면을 넣는다.
물의 양을 알맞게 넣었다면 면을 넣기 전에 수프를 먼저 넣어준다. 면보다 수프를 먼저 넣어주면 수프의 염분 때문에 물의 끓는 점이 높아져서 면발이 더 탱글탱글해지기 때문이다. 수프를 넣고 물이 끓어오르면 면을 넣도록 한다.
사진 : 데일리 푸드
사진 : 데일리 푸드
3-4. 면을 젓가락으로 들어 올려주면서 끓인다.
물이 끓을 때 젓가락으로 면을 들어 올렸다 놨다 하면, 면발이 공기에 닿아 식었다가 다시 뜨거운 물에 끓는 과정을 반복하게 된다. 이 과정을 거치면 면의 쫄깃한 식감이 더욱 살아나서 탱글탱글한 면발이 완성된다.
사진 : 데일리 푸드
5. 처음부터 끝까지 센 불을 유지한다.
라면을 끓일 때는 일정하게 센 불을 유지해 주는 것이 좋다. 이렇게 센 불로 일정한 온도를 유지해 주면 면발이 더욱 탱탱해진다는 장점이 있다.
사진 : 데일리 푸드
6. 국물이 싱거울 때는 액젓 1 큰 술을 넣어 준다.
라면을 끓일 때 가끔은 물 조절에 실패해서 국물 맛이 싱거워질 때가 있다. 이때 집에 있는 액젓을 1 큰 술 넣어주면 깊은 국물 맛을 낼 수 있다.
사진 : 데일리 푸드
7. 식초를 1티스푼 넣고 불을 꺼준다.
센 불로 유지하다가 면이 익고 불을 끄기 전에 식초를 1 큰 술 넣어준다. 이렇게 하면 식초의 산성 성분이라면의 단백질 성분을 응고시켜서 면발을 더욱 쫄깃하게 즐길 수 있다.
[TIP! 라면 끓일 때 적절한 물의 양]
사진 : 데일리 푸드
TIP : 라면 1개를 끓일 때는 종이컵 가득 채운 물 3잔이면 된다. 그런데 라면 2개를 끓일 때는 종이컵 가득 채운 물 6잔에서 소주컵으로 한잔 정도를 덜어내는 것이 좋다. 라면 3개를 끓일 때는 종이컵 가득 채운 물 9잔에서 소주 컵으로 두 잔을 덜어낸다. 물의 양이 많아질수록 증발량이 적어지기 때문에 조금 덜어주지 않으면 국물이 싱거워진다.
[맛있는 라면 완성]
사진 : 데일리 푸드
쫄깃하고 탱탱한 면발에 끝내주는 국물의 맛있는 라면이 완성됐다. 취향에 따라 파나 치즈, 계란 등을 넣어먹어도 좋고 아삭한 김치나 새콤한 단무지 등을 곁들여 먹어도 좋다. 조리방법이 쉽고 간단해 출출한 밤 야식으로도 제격인 라면, 오늘 밤에 한 그릇 해보는 것은 어떨까?
초간단! 집에서 라면 맛있게 끓이는 방법
김선우 press@daily.co.kr
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