한국인 입맛에 딱 맞는 감칠맛, 알리오올리오 특별 레시피 10
글 : 김태연
사진 : 유튜브 <국가비>
알리오올리오는 올리브유에 마늘 향을 내고 페페론치노를 부셔 넣어 만든 스파게티를 말한다. 집에서도 쉽게 찾는 재료, 초보자도 간단하게 따라할 수 있는 레시피로 가장 쉽게 만들 수 있는 스파게티라고도 할 수 있다. 하지만 알리오올리오는 마늘, 올리브유를 베이스로 하기 때문에 그다지 특별한 맛이 없어 만들 때마다 밍밍한 맛이 실망스럽게 다가오기도 한다. 이럴 땐 아래에서 소개할 유튜브 채널에서의 다양한 레시피와 팁을 참고하여 입맛을 제대로 돋우는 알리오올리오를 완성해 보도록 하자.
백종원
구독자 45.8만 명을 보유한 ‘Olive’ 유튜브 채널에서는 ‘기본에 충실하면 돼유~ 백종원의 '알리오 올리오' | [집밥백선생 : 이웃집레시피]’ 제목의 영상을 통해 ‘집밥 백선생’ 프로그램에서 소개된 ‘백종원표 알리오올리오’ 레시피를 소개하고 있다. 간도 잡고 맛도 잡는 요리 전문가 백종원표 알리오올리오 레시피는 마늘을 사랑하는 한국인들의 입맛에 딱 맞게 요리되어 완벽한 감칠맛을 선사한다는 평이다.
국가비
구독자 127만 명을 보유한 ‘국가비’ 유튜브 채널에서는 ‘원팬 알리오 에 올리오!’ 제목의 영상을 통해 원 팬으로 쉽고 간단하게 만들 수 있는 알리오올리오 레시피를 소개하고 있다. 마늘, 올리브유, 페페론치노만을 넣고 만드는 알리오올리오는 한국인들의 입맛에 밍밍하다는 지적이 있다. 이에 따라 취향대로 추가하는 파마산 치즈, 건파슬리, 레몬 등을 활용할 수 있는 방법까지 다루고 있어 취향껏 즐길 수 있는 알리오올리오를 맛볼 수 있게 하는 데 도움을 주고 있다.
요리보고조리보고
알리오올리오는 면과 마늘의 담백한 맛으로 풍미를 즐기는 것이 포인트인 음식으로 알려져 있다. 더구나 이러한 맛이 한국인들의 입맛에는 밍밍한 느낌을 주거나 맛이 없다는 평가가 많은데, 이는 가장 기본적인 알리오올리오 레시피의 규칙을 지키지 않아서일 수도 있다. 이에 따라 요리보고조리보고 유튜브 채널에서는 ‘여러분의 알리오 올리오가 맛이 없는 이유’ 제목의 영상을 통해 알리오올리오를 만들 때의 몇 가지 규칙을 상세히 다루고 있다. 조리 시 에멀젼 방법, 크림이 들어간 듯한 꾸덕꾸덕함 등 섬세한 맛을 낼 수 있는 비결이 담겨 있어 참고하기 좋다는 평가가 있다.
kim Milan
알리오올리오는 이탈리아의 대표적인 파스타면서 야식의 개념으로도 흔히 즐기는 음식이다. 그렇다면 현지 고유의 맛을 낼 수 있는 알리오올리오 레시피를 참고해 보면 어떨까? 구독자 8.44만 명을 보유한 ‘kim Milan’ 유튜브 채널에서는 ‘이탈리아에서 요리하는 요리사가 알려주는 1. 알리오 올리오(Aglio olio e peperoncino)’ 제목의 영상을 통해 향이 풍부하고 풍미가 살아있는 알리오올리오 레시피를 소개하고 있다. 팬 다루기부터 매우 섬세한 과정의 레시피를 따라 하다 보면 근사한 알리오올리오를 완성해 볼 수 있을 것이다.
맛상무
구독자 58.1만 명을 보유한 ‘맛상무’ 유튜브 채널에서는 ‘간단하게, 맛있게, 폼나게 ! 감바스 알 아히요 & 알리오 올리오 에 페페론치노 파스타’ 제목의 영상을 통해 간단한 방법으로 만드는 알리오올리오 레시피를 소개하고 있다. 새우를 활용하여 감칠맛을 풍부하게 돋우는 알리오올리오 레시피를 다루고 있으며 함께 곁들일 때 궁합이 좋은 감바스 알아히요 레시피도 함께 참고해 본다면 근사한 파티 음식 못지않은 요리를 완성해 볼 수 있을 것이다.
YoriTV
알리오올리오는 재료 본연의 맛을 그대로 살려야 하는 까다로운 음식에 속하기 때문에 초보자일수록 풍미, 맛에 있어 실패할 확률이 높다. 그렇다면 맛있는 파스타를 만들기 위해 ‘기본기’부터 배워보는 것은 어떨까? 구독자 6.06만 명을 보유한 ‘YoriTV’ 유튜브 채널에서는 ‘제대로 파스타 삶기! 맛있게 파스타 삶는 5가지 비법!’ 제목의 영상을 통해 맛있는 파스타 삶는 방법을 소개하고 있다. 파스타를 제대로 만들 수 있는 기본기부터 탄탄하게 소개하고 있어 영상을 참고한다면 실패할 확률 적은 알리오올리오를 완성해 볼 수 있을 것이다.
쿠자의 주방
구독자 8.76만 명을 보유한 ‘쿠자의 주방’ 유튜브 채널에서는 ‘알리오올리오 마늘만 사용해서 초대박 맛을 내는 3가지 방법 (스톡X치즈X) Feat.스텐팬’ 제목의 영상을 통해 마늘만 사용해서 풍미 깊은 알리오올리오를 만드는 방법을 소개하고 있다. 알리오 올리오의 풍미 깊은 맛을 최대로 이끌어 내는 3가지 꿀팁을 다루고 있어 영상을 참고한다면 스톡, 치즈를 사용하지 않고도 근사한 맛을 내는 알리오올리오를 만들 수 있을 것이다.
슈고
마늘의 고소한 맛이 잘 살아 있는 알리오올리오를 만들어 보지 못했다면 유튜브 채널 ‘슈고’의 ‘기본부터 배우자. 알리오 올리오 레스토랑맛 내기 비법’ 제목의 영상을 참고해 보도록 하자. 재료 손질부터 파스타 삶기, 소스 만들기, 소스에 스파게티 넣기 방법 등 초보자라면 쉽게 따라하지 못했던 레시피를 상세하게 소개하고 있어 근사한 알리오올리오 만들기에 도움을 주고 있다. 치즈, 오일, 페페론치노를 구비해두면 여러 번 쉽게 만들 수 있어 더욱 좋은 레시피로 알려져 있다.
신짱키친
구독자 1.26만 명을 보유한 ‘신짱키친’ 유튜브 채널에서는 ‘노른자와 비벼 먹는 베이컨 알리오올리오 만들기, 베이컨 오일파스타 만드는법’ 제목의 영상을 통해 노른자와 비벼 먹는 베이컨 알리오올리오 만드는 방법을 소개하고 있다. 마늘 맛이 너무 강할 경우 실패할 확률이 높은 알리오올리오이지만, 베이컨, 계란 등 추가 재료가 있다면 풍미가 깊은 맛을 낼 수 있는데 이러한 레시피를 쉽고 상세히 알려주고 있어 실패할 확률이 적은 알리오올리오 레시피에 도움을 주고 있다.
아뜨
‘아뜨’ 유튜브 채널에서는 ‘[알리오올리오] 베이컨넣어 깔끔하고 고소한 오일스파게티만들기/초간단요리’ 제목의 영상을 통해 베이컨을 넣어 깔끔하고 고소한 맛이 나는 알리오올리오 스파게티 레시피를 소개하고 있다. 편으로 썬 마늘, 베이컨만 있으면 누구나 쉽게 따라할 수 있는 이 영상에서는 올리브유면수 활용법, 간 보는 방법까지 소개되고 있어 풍미가 살아 있는 알리오올리오를 만들어 볼 수 있다.
김태연 press@daily.co.kr
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