대한민국에서 평생 써먹는 고기 잘 굽는 방법
글 : 김태연
사진 : 유튜브 <고기리 돈스파이크>
고기는 종류와 부위별로 맛이 다르고 영양도 다르기 때문에 고기의 종류, 특징 등에 대해 제대로 알고 요리한다면 더욱 맛있게 고기를 즐길 수 있다. 고기는 그냥 구워 먹는 것도 좋지만, 조금이라도 더 맛있게 고기를 즐길 수 있는 방법을 전문가 입장에서 상세히 알려 주는 유튜브 채널들의 영상을 참고해 본다면 영양가도 높아지고 감칠맛이 더욱 살아나는 ‘똑똑한’ 육식을 할 수 있다. 지금부터 정육 노하우를 아낌없이 공개하는 유튜브 영상부터 고기의 깊은 맛을 끌어내는 요리 레시피 등을 공개하고 있는 유튜브 영상 10개를 살펴보도록 하자.
고기남자
에어프라이어를 사용한 고기 조리는 저유분 조리법으로 육류를 칼로리 걱정 없이 즐길 수 있는 방법이다. 이에 따라 구독자 32.9만 명을 보유한 ‘고기남자’ 유튜브 채널에서는 ‘평생 써먹는 에어프라이어 사용법’이라는 영상을 통해 고기 조리에 도움이 되는 다양한 에어프라이어 활용법을 알려 주고 있다. 에어프라이어 사용 시 고기가 과도하게 마르는 것을 방지하는 조리법부터 궁합이 좋은 소스 활용법 등을 배울 수 있어 에어프라이어 사용 시 실패 없는 고기 요리가 가능하다는 평가다.
정육왕
구이용으로 인기가 많은 삼겹살에 비해 목살은 퍽퍽한 식감으로 다소 외면을 받고 있다. 이에 따라 구독자 42.9만 명을 보유한 ‘정육왕’ 유튜브 채널에서는 ‘절대 실패 없는 목살 4가지 부위 컷팅 꿀팁 [맛집 노하우]’라는 영상을 통해 목살에 대한 다양한 지식을 공유하고 있다. 목살 한 덩이를 4가지 부위로 세분화해서 자칫 퍽퍽할 수 있는 부위들까지 전부 부드럽고 맛있게 먹을 수 있는 디테일한 꿀팁들이 전문가의 시각에서 아낌없이 공유되고 있어 퍽퍽했던 목살의 재평가를 가능하게 하고 있다.
고기리 돈스파이크
‘고기리 돈스파이크’ 유튜브 채널은 고기가 좋아 고기리에 사는 남자라는 콘셉트를 바탕으로 고기와 관련된 다양한 레시피, 팁들을 아낌없이 공개하고 있다. 그중에서도 ‘돈스파이크 소고기에 참교육(肉) 당하는 존박! 고기 먹다 천국 가봤니?’라는 영상에서는 ‘소고기 굽기의 끝판왕’을 주제로 한 다양한 굽기 방법, 고기 맛있게 먹는 꿀팁 등을 공개하고 있어 고기를 영양가 높게, 또 맛있게 먹을 수 있는 다양한 요령들을 배울 수 있다.
산적TV 밥굽남
육회를 제대로 공략하려면 최고 부위에 대한 지식을 습득해 두는 것이 좋다. 이에 따라 ‘산적TV 밥굽남’ 유튜브 채널에서는 ‘나만 알고 싶은 육회 최고의 부위! 지금 알려드립니다!’라는 영상을 통해 육회 최고 부위에 대한 다양한 정보들을 공유하고 있다. 얇게 썰어서 구워 먹어도 맛있고, 맛있는 육전을 해 먹어도 맛있는 육회의 부위별 정보, 요리에 대한 팁까지 공개하고 있어 고급스러운 육회를 더욱 맛있게 즐길 수 있게 하는 데 도움을 주고 있다.
육식맨
육식 요리 전문 채널인 ‘육식맨’ 유튜브 채널에서는 ‘발상의 전환 스테이크 레시피 : 상식파괴! 무진장 편해지는 스테이크 굽기 (코스트코 안심)’ 영상을 통해 ‘스테이크 마니아’들의 취향을 저격하는 스테이크 굽기 레시피를 소개하고 있다. 오일 사용 방법부터 적절한 굽기 방법까지, 그야말로 스테이크의 맛과 향, 풍미를 가득 살린 스테이크 레시피를 알려 주고 있어 집에서도 근사한 스테이크를 맛볼 수 있게 한다.
승우아빠
구독자 74.1만 명을 보유한 ‘승우아빠’ 유튜브 채널에서는 ‘왕 초보도 고기 잘 굽는 방법’이라는 영상을 통해 닭고기, 소고기, 양고기 등 다양한 고기 종류에 따른 올바른 굽기 방법들을 소개하고 있다. 초보자들이 고기를 구울 때에는 고기를 너무 익히거나 태우는 실수를 저지를 수 있는데, 초보자들이 고기를 구울 때 필요한 마인드부터 레스팅 방법까지 꼼꼼히 알려 주고 있어 실패 없는 고기 굽기가 가능하다는 평가다.
취미로 요리하는 남자
구독자 69.6만 명을 보유한 ‘취미로 요리하는 남자’ 유튜브 채널에서는 ‘썩은 고기? ㄴㄴ 드라이에이징 티본 수비드 직화 스테이크’라는 영상을 통해 드라이에이징 티본 수비드 직화 스테이크 레시피를 공개하고 있다. 드라이에이징 스테이크용 고기는 일반인들도 손쉽게 정육점에서 구할 수 있지만 숙성 기술에 대한 지식을 알고 있어야 하기 때문에 조리가 쉽지 않은 것이 단점이다. 이에 따라 해당 채널에서는 드라이에이징 스테이크 숙성 방법, 조리 방법까지 꼼꼼히 알려 주고 있어 깊은 맛을 끌어낸 스테이크 요리를 가능하게 한다는 평가다.
Olive
초보자 입장에서 스테이크를 조리하려면 팬의 온도를 맞추고 원하는 굽기로 속을 익히는 것이 어렵게 느껴질 수 있다. 이에 따라 ‘Olive’ 유튜브 채널에서는 ‘고기맛은 고기 탓이 아니에유~ 백종원의 스테이크 완벽하게 굽는 법 | [집밥 백선생 : 이웃집레시피]’ 제목의 영상을 통해 <집밥 백선생> 프로그램에서 공개된 스테이크 굽는 방법을 소개하고 있다. 예열부터 조리 방법까지 별도의 어려운 점 없이 영상에 나온 몇 가지 팁들을 참고하면 외식으로 즐겼던 불향 가득한 스테이크 요리를 할 수 있다.
브라더쿡
영양 보충과 매운맛을 동시에 사로잡고자 한다면 ‘고추장 삼겹살’이 제격이다. 일상적으로 즐기는 밋밋한 삼겹살 대신 화끈한 매운맛을 입은 삼겹살을 먹고자 한다면 ‘브라더쿡 BrotherCook’ 유튜브 채널의 ‘불맛 고추장 삼겹살 만들기 이렇게 하면 100배 맛있음!’ 영상을 참고해 보도록 하자. 해당 영상에서는 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있는 ‘불맛 나는 고추장 삼겹살’ 레시피를 설탕 태우기 등의 꿀팁과 함께 알려 주고 있어 불맛 가득 담긴 매콤한 맛으로 입맛을 사로잡는 고추장 삼겹살을 완성할 수 있다.
쿠키키친
제육볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 맛에 집에서 간단히 먹기 좋은 대표적인 고기 요리이다. 줄 서서 먹는 ‘맛집’과 비슷한 제육볶음을 만들어 보고자 한다면, ‘쿠키키친CookyKitchen’ 유튜브 채널의 ‘제육볶음 10분 만에 맛집처럼 만드는 법 | 제육볶음 양념장 황금레시피 ‘영상을 참고하여 매콤달콤한 맛이 일품인 제육볶음을 만들어 보도록 하자. 밥 반찬과 안주로도 손색없는 맛집급의 제육볶음 레시피는 대박 양념장이라는 꿀팁과 함께 소개되고 있어 매콤한 불맛이 가득 담긴 제육볶음에 도전해 볼 수 있다.
김태연 press@daily.co.kr
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