요리할 때 딱 한 알 넣으면 다 맛있다고 난리나는 재료
글 : 최덕수
국물 요리는 물론, 여러 가지 메뉴에 다양하게 쓰이는 ‘육수’를 만들기 위해서는 많은 수고가 필요하다. 재료의 맛을 진하게 우려내기 위해 오랜 시간 끓여야 하고, 이렇게 활용된 재료 중 많은 수가 음식 쓰레기로 버려지게 된다. 이러한 불편함을 줄일 수 있는 제품이 ‘코인 육수’다. 끓는 물에 한 알만 넣으면 간편하게 맛있는 육수를 제조할 수 있는 편리한 코인 육수 제품들을 다음과 같이 추천한다.
육수를 만들다
‘육수를 만들다’는 크게 다섯 가지의 재료로 맛을 낸 제품이다. 기본 재료는 멸치, 다시마, 대파, 마늘, 황태로, 동결 건조 공법으로 고체 코인 육수로 만들었다. 소금 간을 안 하고 사용할 경우에는 200㎖ 물을 넣어 진하게, 소금 간을 할 경우에는 물 300㎖에 ‘육수를 만들다’ 한 알을 넣어서 국물을 우려내면 된다. 찬물에 넣고 서서히 끓이면 더 깊은 맛을 즐길 수 있다. 35정이 든 패키지 하나의 판매가는 12,900원이다.
자연한알
‘자연한알’은 화학조미료를 넣지 않고 신선한 자연 원료를 동결 건조한 코인 육수다. 한우 사골 농축액, 소고기 분말과 대파, 무, 마늘, 생강, 양파, 표고버섯, 우엉, 연근, 양배추, 그리고 샐러리로 만들었다. 물 250㎖당 한 알을 넣으면 시원한 육수를 쉽게 만들 수 있으며, 처음부터 찬물에 넣고 끓이면서 간을 맞추면 쉽게 조리할 수 있다. 30알들이 패키지 하나의 판매가는 15,000원이다.
해통령 육수한알
해통령의 코인 육수는 사골맛과 진한 맛, 칼칼한 맛의 세 가지 라인업을 갖춘 제품이다. 세 가지 제품 모두 진공 건조, 동결 건조, 분무 건조를 통해 재료가 가지는 본연의 깊은 맛을 끌어냈다. 동결 건조 시 죽염으로 밑간을 해 맛의 풍미를 올렸으며, 3가지의 합성 물질(유화제, 착향료, 향미 증진제)을 사용하지 않아 건강하게 음미할 수 있다. 100g 용량의 패키지 하나의 판매가는 8,980원이다.
육수장인 더 진한 육수
‘육수장인’은 구운 천일염을 사용하고, 19가지 재료를 엄선해 맛을 낸 코인 육수다. 사용된 재료는 멸치와 콩, 디포리, 생강, 느타리버섯, 팽이버섯, 꽃게, 새우, 미역, 우엉, 연근, 양배추, 표고버섯, 당근, 양파, 무, 마늘, 대파 등이다. 향미 증진제, 감미료, 합성 향료, 유화제, 합성 착색료를 사용하지 않았으며, HACCP 인증 시설에서 제품을 제조하고 있다. 60정들이 2병 패키지로 39,800원에 판매 중이다.
시크릿코인
시크릿코인은 11가지 농산물(죽염, 연근, 생강, 양파, 우엉 등)과 7가지 수산물(멸치, 바지락, 가다랑어, 디포리, 새우, 황태, 다시마), 그리고 청양고추(아주 개운한 시크릿코인 한정)를 활용해 만든 코인 육수다. 마늘, 생강 등은 풍미를 살리기 위해 동결 건조 방식으로, 멸치나 황태 등은 잔여물을 줄이기 위해 분무 건조의 방식으로 조제해 재료 본연의 깊은 맛을 살렸다. 20알이 들어간 팩 하나의 판매가는 4,900원이다.
소스락 백년육수
소스락 백년육수도 많은 추천을 받는 코인 육수 제품이다. 멸치, 다시마, 무 등 10가지 이상의 자연 원료로 만들었으며, 합성 보존료, 합성 착향료, L-글루탐산 나트륨을 넣지 않았다. 저온 가압 조건에서 장시간 수분을 증발시켜, 깊고 자연스러운 재료 본연의 맛을 살렸다. 1알에 권장되는 물은 300㎖ 용량으로, 한 알을 처음부터 넣고 끓이면 된다. 70알이 들어간 패키지 하나의 최저가는 13,990원으로 확인된다.
육수혁명 더편한육수
육수혁명 더편한육수도 육수 맛을 내는 데 서투른 요리 초보자들에게 추천할만한 제품으로 꼽힌다. 100% 신선한 자연 원물을 사용해 만든 코인 육수로, 방부제와 색소, 보존료를 사용하지 않았다. 멸치, 다시마, 홍합, 배추, 무 등을 사용해 만든 제품으로, 한 알에 권장되는 물의 양은 300㎖다. 이 제품은 물이 끓기 시작한 때에 넣는 게 권장되는 코인 육수다. 70정들이 두 병 묶음 구성으로 39,900원의 판매가로 판매 중이다.
명품한알
명품한알은 양파, 당근, 표고버섯, 연근, 양송이버섯 등의 농산물 13종, 그리고 멸치, 북어, 바지락, 다시마, 훈연맛다랑어, 디포리의 수산물 6종으로 만든 코인 육수다. 모든 재료는 본연의 깊은 맛을 살리기 위해 동결 건조 방식으로 첨가했으며, 착향료와 유화제, 소포제, 스테이린산마그네슘, 이산화규소를 사용하지 않았다. 한 알에 권장되는 물의 양은 300㎖다. 한 병에는 20정이 들어있으며, 가격은 6,900원이다.
오늘우림 만능육수
오늘우림 만능육수 또한 3분이면 깊은 맛의 육수를 만들 수 있는 코인 육수다. 이를 위해서 20가지의 농수산물을 한 알에 담았는데, 10가지의 농산물과 10가지의 수산물이 활용됐다. 350㎖ 기준 한 알만 넣으면 맛있는 육수를 우릴 수 있으며, 각 재료에 맞는 건조 방식으로 제조해 비린 맛과 잡내를 크게 느낄 수 없으며 잔여물도 거의 발생하지 않는다. 30정 구성 한 병의 판매가는 12,800원이다.
예찬원 가마솥육수
예찬원 가마솥육수는 국산 멸치, 다시마 등으로 만든 분말을 조그마한 동전 크기로 압축한 제품이다. 은은한 감칠맛과 담백한 풍미가 돋보이는 육수로, 깊은 맛을 내기 힘들어하는 요리 초보들에게 추천할만한 코인 육수다. 분말 형태로도 출시되고 있으며, 얼큰한 맛을 낼 수 있는 매운맛 제품도 만날 수 있다. 120g 용량 한 병(40정)의 온라인 최저가는 9,500원으로 확인된다.
최덕수 press@daily.co.kr
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