'요알못'도 백종원급이라고 칭찬 받게 해주는 ○○ 소스
글 : 최덕수
요리의 맛을 최종적으로 결정짓는 것은 ‘소스’라 할 수 있다. 액체 상태의 양념을 의미하는 소스는 요리 재료의 풍미를 더 풍부하게 만들거나, 단점을 보완해 새로운 맛을 더하는 등 다양한 역할을 한다. 소스만 적재적소에 제대로 사용하더라도 많은 요리를 맛있게 조리할 수 있다. 근래에는 다양한 맛을 담은 소스가 국내에도 출시되고 있는데, 지금부터는 요리 초보들도 쉽게 맛을 낼 수 있는 신상 소스 제품들을 모아서 둘러보고자 한다.
이금기 중화 블랙페퍼 소스
이금기 소스 독점 수입 판매원인 오뚜기는 ‘이금기 중화 블랙페퍼 소스’를 출시했다. 이 제품은 블랙페퍼, 굴소스, 토마토 페이스트가 어우러진 맛이다. 육류, 해산물 등 볶음요리를 비롯해 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 소스로, 블랙페퍼 특유의 매운맛이 이국적인 풍미를 낸다. 알싸하면서도 깊은 감칠맛이 나는 중화요리용 소스다. 본 제품의 온라인 최저가는 2,960원으로 확인된다.
하림 치킨스톡
종합식품기업 하림은 국내산 닭고기를 비롯해 14가지의 천연 재료를 30시간 이상 진하게 우려낸 ‘치킨스톡’을 출시했다. 신선한 국내산 닭고기에 양지, 사태, 표고버섯, 멸치, 다시마, 각종 야채 등 14가지 천연 재료를 우려냈다. 향미증진제를 넣지 않았으며, 닭고기 본연의 풍미를 농축한 치킨 베이스 함량을 55%로 끌어올려 깊고 자연스러운 감칠맛을 구현했다. 310g 용량 한 병의 판매가는 7,900원이다.
굽네 갈비천왕 소스
굽네는 굽네치킨의 인기 메뉴인 ‘갈비천왕’의 감칠맛을 그대로 담은 소스를 출시했다. 소고기, 돼지고기에서 맛보던 갈비구이 맛을 닭고기에 접목해 탄생한 갈비맛 치킨의 소스다. 버섯볶음, 감자조림 등을 소스 하나로 간편하게 조리할 수 있으며, 고기를 따로 재울 필요 없이 갈비구이나 찜닭, 불고기 등 일품요리까지 손쉽게 만들 수 있다. 본 제품의 권장 소비자가는 8,600원이다.
진마요
진마요(Gin Mayo)는 네덜란드 암스테르담에 기반을 둔 해산물 레스토랑에서 개발돼 출시된 소스다. 네덜란드 전통 마요네즈와 각종 천연 재료 등을 결합해 만들어진 소스다. 해산물, 감자튀김, 햄버거, 피자를 비롯해, 마요네즈나 케첩과 함께 먹을 수 있는 모든 유형의 요리에 쓸 수 있다. 증류주(진)를 함유하고 있지만, 살균과 히팅 과정 중에 알코올의 대부분이 증발되는 것으로 전해진다. 본 제품의 온라인 최저가는 8,200원으로 확인된다.
오뚜기 양념치킨 소스
오뚜기는 치킨 프랜차이즈에서 먹을 수 있는 매콤달콤한 양념치킨의 맛을 소스로 구현했다. 달콤한 토마토케첩과 국산 양파, 당근으로 풍미를 살린 ‘오뚜기 양념치킨 소스’다. 튀긴 닭에 바르면 배달 양념치킨의 맛을 그대로 느낄 수 있으며, 치킨 외에도 각종 튀김, 떡꼬치, 소시지 구이 등 다양한 메뉴에 활용할 수 있는 소스다. 대형마트, 편의점 등지에서 구매할 수 있으며, 가격은 병당 2,680원이다.
첫맛 만능멸치육수
정우식품은 자사의 스테디셀러인 만능멸치육수를 리뉴얼 출시했다. 만능멸치육수는 대부분의 한식 요리의 베이스가 되는 육수로, 멸치를 우려낸 육수에 굴 엑기스, 게 엑기스, 가쓰오부시 맛 추출물을 첨가해 국물 요리의 깊고 깔끔한 맛을 더했다. 선별한 국산 멸치가 활용됐으며, 재료를 24시간 이상 중탕해 진한 맛을 담았다. 1㎏ 용량 한 병의 온라인 판매가는 6,400원이다.
폰타나 홀그레인 디종 허니 머스타드
유럽 정통 프리미엄 브랜드 폰타나는 프랑스 지역 특색을 그대로 살린 ‘홀그레인 디종 허니 머스타드’를 출시했다. 디종 머스터드는 프랑스 부르고뉴 디종 지역에서 탄생한 제조 방식으로, 기존에 사용하던 식초나 레몬즙 대신 버주스를 넣어 즐기는 프랑스식 정통 머스터드다. 이 제품은 디종 지역 정통 머스터드에 벌꿀을 넣어 부드럽고 달콤하면서도, 홀그레인 겨자씨의 톡톡 씹히는 식감이 매력적인 제품이다. 본 제품의 온라인 최저가는 2,480원으로 확인된다.
옥주부 맛간장
옥주부 맛간장은 고급 양조간장을 엄선해 만든 제품이다. 고급 양조간장에 천일염, 사과, 배, 매실, 무, 대파, 양파 등 다양한 재료를 넣어 만들었다. 향이 은은하며 단맛이 많은 편으로, 일반적인 간장과는 다른 감칠맛을 느낄 수 있다. 조림류 요리는 물론 볶음, 무침 등의 요리에 활용할 수 있으며, 만두나 튀김 등을 찍어 먹는 용도로도 활용할 수 있다. 270g 용량의 판매가는 만 원 내외로 형성돼 있다.
청정원 베트남 소스
대상 청정원은 아시안 쿠킹 소스 시리즈로 ‘베트남 소스’ 신제품 2종을 출시했다. ‘베트남식 분짜 소스(2㎏ 9천 원 내외)’와 ‘베트남식 닭쌀국수 소스(370g 4,980원)’의 2종이다. 분짜 소스는 쌀국수와 고기, 채소를 소스에 적셔 먹는 분짜를 간편하게 완성할 수 있는 제품으로, 피시 소스 베이스에 라임 농축액, 당근, 구운 마늘, 코코넛 토핑을 넣었다. 닭쌀국수 소스는 깊게 우려낸 닭 육수에 닭고기와 홍고추, 파를 넣어 시원한 맛을 더했다.
피코크 제대로 맛을 내는 생선조림 양념
피코크의 ‘생선조림 양념’은 천천히 졸여 만든 소스로, 깔끔하고 시원한 조림을 쉽게 완성할 수 있도록 하는 제품이다. 고춧가루와 마늘 등을 넣어 깔끔하면서도 칼칼하고 시원한 맛을 구현했다. 특히 흰살생선의 양념으로 좋은데, 아삭한 무를 깔고 조리하면 훨씬 깊은 풍미를 즐길 수 있다. 전국 이마트에서 구매할 수 있는 제품으로, 140g 용량 한 봉지의 판매가는 2,180원이다.
최덕수 press@daily.co.kr
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