약과 인기 넘어설 조짐 보이는 맛 좋은 디저트
글 : 최덕수
우리나라는 유독 은은한 밤맛의 디저트류에 대한 평가가 박한 곳이다. 가장 큰 요인으로는 무엇을 먹든 ‘바밤바’의 맛과 비교가 된다는 점이 꼽힌다. 그만큼 바밤바라는 상품이 고급 밤 요리의 맛을 잘 구현한 것으로 평가할 수 있을 것이다. 바밤바의 맛을 뛰어넘지 못하고 좌절됐던 달콤한 밤맛 디저트지만, 최근에는 다양한 분야에서 활발한 시도가 이뤄지고 있는 상황이다. 지금부터는 바밤바의 벽을 넘고자 시도되는 최근의 밤맛 베이커리 제품들을 모아서 소개해보고자 한다.
스타벅스 ‘몽블랑 보늬밤 케이크’
스타벅스는 가을과 어울리는 국내산 단호박과 밤을 활용한 가을 시즌 푸드를 출시했다. 그중의 하나가 바로 밤을 활용한 ‘몽블랑 보늬밤 케이크’다. 우유 생크림으로 속을 채운 롤케이크 위에 겉껍질을 벗긴 국내산 밤을 설탕 등에 졸여 만든 보늬밤을 토핑했다. 함께 출시된 제품은 ‘크림 치즈 펌킨 케이크’로, 단호박 치즈 케이크에 호박 크림치즈와 바삭한 쿠키 크런치를 올렸다. 몽블랑 보늬밤 케이크의 판매가는 6,900원이다.
뚜레쥬르 ‘마롱 크림롤 외’
CJ푸드빌은 자사 브랜드 뚜레쥬르를 통해 가을의 맛을 다룬 신제품을 출시했다. 5종의 신제품 중 밤을 활용한 것은 2종이다. 통팥과 통밤을 담고 밤 크림을 듬뿍 넣은 ‘밤팥 크림빵’, 그리고 캐러멜 코팅 패스트리에 밤 크림을 곁들인 ‘마롱 크림롤’의 2종이다. 가을 신제품 출시를 기념해 3천 원 할인 쿠폰도 제공된다. 쿠폰은 뚜레쥬르 앱에서 다운로드할 수 있다. 대표 메뉴인 마롱 크림롤의 가격은 3,600원이다.
파리바게트 ‘앙밤’
파리베가뜨는 가을 정취를 가득 담은 선물 제품을 출시했다. 4종의 신제품 중에는 밤을 활용한 제품도 있다. 얇은 만주 피 속에 밤 앙금을 가득 넣은 ‘앙밤’이 바로 그것이다. 크리스털 슈가의 달콤함과 깊은 버터의 풍미를 담은 ‘바람이 전해준 립파이’, 피칸에 버번 위스키를 더해 깊고 진한 풍미를 느낄 수 있는 ‘고소한 피칸파이’, 바삭한 파이 시트에 플로랑탱을 얹은 ‘고소함 가득 아몬드 플로랑탱 파이’도 함께 출시됐다. 파리바게뜨 앙밤 작은 세트의 판매가는 12,000원이다.
할리스 ‘보늬밤 크림 라떼, 보늬밤 치즈 케이크’
할리스는 전국 매장에서 보늬밤을 활용한 신제품 2종을 출시했다. ‘보늬밤 크림 라떼’와 ‘보늬밤 치즈 케이크’로, 가을의 대표 식재료인 밤을 활용했다. 보늬밤 크림 라떼는 스페셜티 원두를 블렌딩한 블랙 아리아에 연유와 국내산 보늬밤으로 만든 크림을 더했다. 보늬밤 치즈 케이크는 국내산 보늬밤을 넣은 치즈 케이크 시트로 은은한 밤 풍미를 더한 제품이다. 보늬밤 크림 라떼는 레귤러 사이즈 기준 6,200원, 보늬밤 치즈 케이크는 6,500원이다.
아티제 ‘보늬밤 쇼트 케이크 외’
아티제는 가을 제철 식재료인 보늬밤을 활용한 베이커리 4종을 출시했다. 화이트 시트 사이에 밤 페이스트 크림을 샌드한 후 보늬밤 토핑을 올린 ‘보늬밤 쇼트 케이크’, 통식빵 사이에 보늬밤 알갱이가 든 ‘보늬밤 식빵’, 보늬밤과 생크림으로 채운 브레드에 비스킷을 토핑한 ‘보늬밤 크림 브레드’, 화이트 스펀지 시트에 보늬밤 페이스트와 호지차 크림을 넣은 ‘보늬밤 화이트롤’의 4종이다. 대표 메뉴로 꼽을 수 있는 보늬밤 쇼트 케이크의 가격은 7,500원이다.
이마트24 ‘크렘드마롱 3종’
이마트24는 차별화 소재로 ‘크렘드마롱’을 활용한 제품을 출시했다. 크렘드마롱 샌드위치(3,500원), 크렘드마롱 빵빵도넛 마롱크림(3,000원), 크렘드마롱 마롱쇼콜라(3,500원)의 3종으로, 인기 디저트 상품군에 크렘드마롱 밤잼을 더했다. 샌드위치는 통식빵 사이에 밤잼과 밤 다이스 토핑, 생크림을 조합했다. 빵빵도넛 마롱크림은 프랑스산 밀가루와 우유, 계란으로 반죽했다. 마롱쇼콜라는 초콜릿 안에 밤잼을 블렌딩한 크림을 넣었다.
리치몬드과자점 ‘공주밤 파이’
온라인으로 만날 수 있는 유명 제과점의 밤맛 베이커리 중에는 리치몬드의 ‘공주밤 파이’가 있다. 공식적으로 우리나라 최초의 밤식빵이 탄생한 곳이기도 한 리치몬드의 공주밤 파이는 밤처럼 동그란 파이 안에 알이 튼실한 통밤 하나를 넣은 제품이다. 적당히 바삭한 겉면과 촉촉한 속, 통밤과 아몬드 페이스트로 구수하고 달콤한 풍미를 느낄 수 있다. 10개가 든 패키지 하나의 판매가는 37,000원이다.
근대골목단팥빵 ‘밤콘소프트’
대구 지역의 유명 명물 빵집이자, 전국적으로 프랜차이즈 사업을 전개하고 있는 근대골목단팥빵의 밤맛 베이커리도 찾아볼 수 있다. 포슬포슬한 옥수수 가루를 넣어 만든 반죽에 밤과 건포도를 듬뿍 넣어서 구운 ‘밤콘소프트’가 바로 그것이다. 부드러운 풍미를 가지고 있으며 그다지 달지 않아 질리지 않고, 옥수수 가루가 들어가 구수한 맛도 느낄 수 있는 제품이다. 본 제품의 온라인 판매가는 3,300원이다.
파롤앤랑그 ‘보늬밤 타르트’
신세계백화점은 연남동 이색 파이 전문점인 ‘파롤앤랑그’를 신세계 강남점 지하 1층에서 소개한다고 밝혔다. 파롤앤랑그의 대표 상품으로 꼽히는 것은 ‘보늬밤 타르트’다. 바삭한 식감의 파이에 보늬밤을 통으로 토핑한 색다른 모양으로 인기를 끄는 제품이다. 보늬밤 타르트 외에도 바나나, 토마토 등 다양한 식재료를 활용한 파이를 만날 수 있다. 파롤앤랑그의 보늬밤 타르트의 가격은 8,500원이다.
La bocca ‘밤파이’
고품격 디저트를 추구하는 브랜드 ‘La bocca’는 바삭함과 고소함을 함께 느낄 수 있는 밤 베이커리 제품을 공급하고 있다. 바삭한 파이 속에 아몬드 페이스트, 밤 페이스트 크림과 슬라이스한 밤을 채우고, 속껍질을 남긴 내피밤을 올려 완성한 ‘밤파이’다. 고소한 크럼블을 더해 한층 풍성한 식감을 살렸다. 냉동 상태의 밤파이 3개가 패키지 안에 들어있다. 패키지 하나의 판매가는 14,400원이다.
최덕수 press@daily.co.kr
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