건강 끔찍히 생각하는 사람들이 매일 먹는 음식
글 : 최덕수
우리나라의 비건 인구는 꾸준히 증가하고 있다. 작년을 기점으로 비건 인구는 200만 명을 넘어선 것으로 추측되며, 관련 시장도 가파른 성장세를 보이고 있다. 딱히 채식을 하지 않더라도 건강을 위해서, 그리고 환경을 위해서 식물성 재료로 만들어진 제품만 찾는 이들도 많다. 시장이 커지다 보니 제품의 질도 높아져, 이제는 일반 먹거리 못지않은 풍미를 가진 제품도 많아졌다. 지금부터는 최근 출시된 비건용 신제품들을 모아서 살펴보고자 한다.
나뚜루 비건 아이스크림 업그레이드
롯데웰푸드의 프리미엄 아이스크림 브랜드 나뚜루는 ‘비건은 원래 맛있다’는 콘셉트를 내세우며 나뚜르 비건 아이스크림을 업그레이드해 선보였다. 첫 번째로 선보이는 ‘돌체 메이플&넛츠’는 고소한 넛츠 아이스크림과 감미로운 메이플 시럽이 조화롭게 어우러져 고급스러운 풍미를 선사한다. 쫀득한 젤라또 식감의 아몬드, 캐슈너트 베이스 아이스크림에 아몬드, 땅콩 분태를 더했다. 본 제품의 온라인 유통가는 9,900원으로 확인된다.
식물성 지구식단 플랜또 아이스크림
풀무원은 식물성 디저트를 출시했다. 최근 출시한 제품은 식물성 아이스크림 제품인 ‘식물성 지구식단 플랜또’로, 솔티드카라멜과 딸기라즈베리, 초코브라우니의 세 가지 맛을 고를 수 있다. 동물성 원료인 우유와 달걀은 사용하지 않고, 식이섬유를 더한 고 식이섬유 제품이라는 콘셉트를 가진 제품이다. 부담 없이 즐길 수 있는 미니컵 제품도 함께 출시됐다. 474ml 용량 제품은 14,900원, 90ml 미니컵은 3,980원이다.
유아왓유잇 식물성 순대볶음
신세계푸드는 프리미엄 순대 전문점 순대실록과 협업해 ‘유아왓유잇 식물성 순대볶음’을 출시했다. 평소 순대를 즐기지 않는 소비자들도 부담 없이 즐길 수 있도록 신세계푸드가 100% 식물성 원료로 자체 개발한 식물성 순대와 순대실록의 170시간 숙성 비법 레시피를 접목한 냉동 밀키트다. 대두단백, 당면, 양배추, 당근, 양파, 마늘 등의 식물성 원료로 순대의 탱글한 식감을 살렸으며, 카카오 분말로 색상을 구현했다. 가격은 1팩 기준 14,980원이다.
쏠쏠 비건소스
솔솔솔컴퍼니는 브랜드 쏠쏠로 ‘김치 찹찹 페스토’와 ‘유자 쌈장 마요’를 출시했다. 쏠쏠은 한국 전통 발효 음식 기반의 프리미엄 소스로, 글로벌 대중화를 목표로 론칭한 브랜드다. 신제품 김치 찹찹 페스토는 자체 개발한 비건 김치 레시피로 담근 김치를 어떤 음식에나 잘 어울리는 페스토 스타일로 만들었다. 유자 쌈장 마요는 흰 살 생선 및 채소와 궁합이 잘 맞는 제품으로, 밀가루를 사용하지 않은 쌀 된장과 비건 마요 소스에 상큼한 풍미를 위해 유자를 더했다. 유통가는 24,000원 내외로 형성돼 있다.
식물성 디저트 브랜드 조이
롯데웰푸드는 식물성 디저트 브랜드 ‘조이’를 선보였다. 조이의 제품은 식물성 원료를 100% 사용해 소재 본연의 맛과 식감을 살려, 맛있고 건강한 느낌으로 부담 없이 먹을 수 있다는 특징을 가지고 있다. 새 브랜드를 내놓으며 함께 선보인 신제품은 스낵 2종으로, ‘조이 오트 크리스피칩’과 ‘조이 완두 크리스피칩’이다. 오븐베이킹 방식으로 기름 사용을 줄여 담백하고 가벼운 맛을 제공한다. 가격은 2,200원이다.
CJ제일제당 조계종 사찰음식
CJ제일제당은 대한불교조계종과 손잡고 사찰음식을 출시했다. 대한불교조계종 사업지주회사 도반HC와 공동 개발한 신제품 ‘비움한상 사찰식 팥죽’이다. 사찰식 팥죽은 기존 팥죽과는 달리 팥, 현미, 수수, 찰보리쌀, 차좁쌀이 들어가는 사찰식 죽이다. 팥의 향은 물론 곡물 본연의 고소한 맛과 다채로운 식감을 살렸다. 설탕이 들어가지 않아 슴슴하고 담백한 맛이 특징이다. 패키지 하나의 판매가는 6,700원이다.
풀무원 식물성 지구식단 이슬만두
풀무원의 지속가능식품 전문 브랜드 풀무원지구식단이 식물성 만두 신제품을 출시했다. 밀가루 대신 타피오카를 사용해 투명하고 쫀득한 만두피에 식물성 원료만으로 속을 가득 채운 냉동 간편식 ‘식물성 지구식단 이슬만두’다. 90도씨의 열수로 반죽하고 여러 번 치대어 쫄깃한 만두피의 식감을 극대화하고, 100% 식물성 재료만을 사용해 깔끔한 맛의 만두소를 채운 제품이다. 재료는 10mm 크기로 잘라 아삭한 식감을 살렸다. 가격은 4,500원이다.
CJ제일제당 식물성 장조림
CJ제일제당은 대한불교조계종과 손잡고 식물성 장조림을 출시했다. 이 제품 또한 CJ제일제당과 대한불교조계종 사업지주회사 도반HC와의 협업으로 인해 개발된 제품이다. 식물성 장조림 제품의 이름은 ‘꽈리고추 식물성 장조림’으로, 식물성 원료로 만든 콩고기 장조림이다. CJ제일제당이 독자적으로 개발한 식물성 단백질을 활용해 고기의 맛을 구현했다. 250g 용량 제품의 판매가는 8,700원이다.
잇체인지 식물성 오징어포 3종
식물기반 식품 전문 브랜드 잇체인지는 브랜드 최초로 수산물 대체식품인 오징어포 3종을 출시했다. 잇체인지가 출시한 제품은 ‘땅콩버터에 빠진 오징어포’, ‘마라에 빠진 오징어포’, ‘칠리바베큐에 빠진 오징어포’로, 실제 오징어와 유사한 부드러운 식감을 구현했다. 식물성 대체식품에서 육포는 있지만 오징어포는 잇체인지가 처음 시도한 것으로 기록돼 있다. 본 제품의 온라인 최저가는 7,470원으로 확인된다.
복음자리 식물성 크림치즈 2종
대상다이브스 복음자리는 100% 순식물성 원료만을 사용한 ‘식물성 크림치즈’ 2종을 출시했다. 식물성 제품인 만큼 콜레스테롤과 유당이 함유되지 않아 보다 건강하게 즐길 수 있는 크림치즈다. 코코넛 크림, 치커리 식이섬유 등 100% 순식물성 원료만을 사용해 비건 인증을 획득했다. 온도에 따라 형태가 변하는 감자 추출 전분 ‘덱스트린’을 사용해, 상온에서 부드럽게 녹는 발림성을 구현했다. 무화과와 블루베리의 2종류를 고를 수 있다. 유통가는 14,000원 내외로 형성돼 있다.
최덕수 press@daily.co.kr
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