"원래 이런 맛이 아니었다고?" 한국와서 확 달라진 해외 음식들
글 : 박희정
해외에서 건너온 음식이라고 해서 우리가 현지에서 먹는 모습 그대로 받아들인 것은 아니다. 낯선 음식은 한국인의 입맛과 식문화에 맞춰 조금씩 변했고 어느 순간 원래 모습과는 꽤 다른 새로운 메뉴로 자리 잡았다. 크림소스가 듬뿍 들어간 파스타, 고구마와 불고기를 올린 피자, 달콤한 드레싱을 곁들인 샐러드처럼 이제는 너무 익숙해져 오히려 ‘원래도 그랬겠지’라고 생각하는 음식도 많다. 하지만 현지의 조리법을 들여다보면 한국식으로 새롭게 변신한 경우가 적지 않다. 외국 음식이 한국인의 식탁에서 어떤 모습으로 달라졌는지, 원래와는 또 다른 매력을 갖게 된 음식들을 살펴본다.
파스타, ‘한 그릇 든든한 식사’가 됐다
이탈리아에서 파스타는 종류에 따라 소스와 면의 조합을 중요하게 여기는 음식이다. 반면 한국에서는 한 접시만 먹어도 든든하도록 크림이나 소스의 양이 많아지고 베이컨과 해산물, 버섯 등 다양한 재료가 푸짐하게 들어가는 경우가 많다. 특히 크림파스타는 진하고 꾸덕한 소스가 면을 가득 감싸는 스타일로 발전했다. 이제는 마늘빵과 피클을 곁들이는 모습까지 한국식 파스타 문화로 자연스럽게 자리 잡았다.
피자, 고구마와 불고기를 만나다
정통 이탈리아 피자는 비교적 단순한 재료로 도우와 치즈, 토마토의 맛을 살리는 경우가 많다. 하지만 한국에 들어오면서 피자는 훨씬 화려해졌다. 불고기와 고구마무스, 옥수수, 감자 등 한국인이 좋아하는 재료가 토핑으로 올라갔다. 특히 달콤한 고구마무스 피자는 한국식 피자의 대표적인 특징으로 꼽힌다. 이제 한국에서는 피자를 주문하면 갈릭디핑소스나 피클을 함께 먹는 풍경도 너무나 익숙하다.
샐러드, ‘풀만 먹는 음식’에서 한 끼 식사로
서양식 샐러드는 식사의 곁들이 음식이나 가벼운 전채 요리로 등장하는 경우가 많지만, 한국에서는 다이어트와 건강식 문화가 확산하면서 한 끼 식사로 크게 발전했다. 닭가슴살과 달걀, 고구마, 현미, 견과류 등을 한 그릇에 넣어 든든하게 구성하는 방식이다. 여기에 매콤한 고추장 드레싱이나 참깨 드레싱처럼 익숙한 맛을 더한 메뉴도 등장했다. 샐러드 한 그릇으로 밥 한 끼를 대신하는 한국식 식문화가 만들어진 셈이다.
카레, 인도보다 일본을 거쳐 한국으로
한국에서 흔히 먹는 카레는 인도식 카레와는 상당히 다른 모습이다. 한국인의 식탁에 익숙한 카레는 일본식 카레의 영향을 받은 경우가 많으며 걸쭉하고 부드러운 소스에 감자와 당근, 양파를 큼직하게 넣는 것이 특징이다. 인도 카레처럼 다양한 향신료의 향이 강하기보다는 달콤하고 친숙한 맛이 강조된다. 밥 위에 카레를 듬뿍 올려 비벼 먹는 방식 역시 한국인의 일상식으로 완전히 자리 잡았다.
돈가스, 얇은 고기에서 왕돈가스로
돈가스 역시 일본식 음식에서 출발했지만 한국에서는 독특한 형태로 변화했다. 특히 경양식 문화와 함께 커다란 접시에 넓적하고 얇은 돈가스가 등장했고 달콤하면서도 진한 갈색 소스를 듬뿍 부어 먹는 방식이 인기를 끌었다. 양배추 샐러드와 마카로니, 밥까지 한 접시에 함께 담는 구성도 한국식 경양 돈가스의 특징이다. 최근에는 두툼한 일본식 돈카츠와 옛날식 왕돈가스가 공존하고 있다.
햄버거, 불고기 맛을 품다
햄버거는 미국을 대표하는 음식이지만 한국에서는 불고기 양념을 활용한 메뉴가 오랫동안 사랑받았다. 달콤짭짤한 불고기 맛 패티와 마요네즈, 채소를 빵 사이에 넣은 불고기버거는 이제 너무 익숙한 메뉴가 됐다. 최근에는 김치나 고추장, 떡갈비 등 한식 재료를 활용한 햄버거도 등장하고 있다. 해외 음식인 햄버거가 한국의 대표적인 양념 맛과 만나 새로운 메뉴로 발전한 사례다.
치킨, 프라이드에서 ‘치맥 문화’까지
프라이드치킨 자체는 한국에서 시작된 음식이 아니지만 한국식 치킨 문화는 해외에서도 별도의 장르로 불릴 만큼 독특하게 발전했다. 바삭한 튀김옷과 다양한 양념이 특징이며 매콤달콤한 양념치킨부터 간장치킨, 마늘치킨까지 선택지가 매우 다양하다. 특히 치킨과 맥주를 함께 즐기는 ‘치맥’ 문화는 한국식 치킨을 설명할 때 빠지지 않는다. 한 가지 조리법에서 시작해 수많은 맛으로 확장된 음식이다.
토스트, 길거리에서 달콤짭짤하게 변신
서양의 토스트는 빵을 구워 버터나 잼을 바르는 간단한 아침 식사에 가깝다. 하지만 한국의 길거리 토스트는 전혀 다른 모습이다. 식빵 사이에 계란과 양배추, 햄을 넣고 설탕이나 케첩을 더해 달콤하면서도 짭짤한 맛을 만든다. ‘채소와 설탕을 같이 넣는다고?’ 싶지만 이 독특한 조합이 한국 길거리 토스트의 매력으로 자리 잡았다. 해외에서는 보기 힘든 한국식 퓨전 음식 중 하나다.
핫도그, 케첩과 설탕의 조합
한국에서 핫도그라고 부르는 음식은 해외에서 말하는 핫도그와 모습부터 다르다. 미국식 핫도그가 소시지를 빵 사이에 넣는 형태라면, 한국식 핫도그는 소시지나 치즈를 반죽으로 감싸 튀긴 음식에 가깝다. 여기에 설탕을 묻히고 케첩이나 머스터드를 뿌려 먹는 방식도 독특하다. 최근에는 감자를 붙인 핫도그와 모짜렐라 치즈 핫도그 등이 등장하면서 더욱 다양한 형태로 진화했다.
샌드위치, 속재료가 주인공이 됐다
해외의 샌드위치는 빵과 재료를 간단하게 조합하는 음식이 많지만 한국에서는 속재료가 넘칠 정도로 푸짐한 샌드위치가 인기를 끈다. 계란과 햄, 치즈는 물론 감자샐러드, 딸기잼, 양배추 등 다양한 재료가 한꺼번에 들어간다. 특히 달콤한 소스와 짭짤한 햄을 함께 넣는 조합은 한국인의 입맛을 잘 보여준다. 이제 샌드위치는 간단한 간식을 넘어 든든한 한 끼 식사로 자리 잡았다.
박희정 press@daily.co.kr
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